Prosecco i šampaňské jsou šumívá vína, ale liší se původem, odrůdou, způsobem výroby i chutí. Proto se liší také cenou.
| Šampaňské | Prosecco | |
|---|---|---|
| Původ | Oblast Champagne, Francie | Benátsko a Furlansko, Itálie |
| Odrůdy | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Glera |
| Druhé kvašení | V lahvi (tradiční metoda) | V nerezové nádrži (metoda Charmat) |
| Zrání na kvasnicích | Nejméně 15 měsíců, ročníkové 3 roky | Obvykle několik týdnů |
| Chuť | Brioška, pečivo, oříšky, jemná perlivost | Svěží ovoce, hruška, jablíčko, květiny |
| Kdy se hodí | Oslavy, dárky, k jídlu | Aperitiv, koktejly (Spritz), letní posezení |
Proč je šampaňské dražší
Druhé kvašení v každé lahvi zvlášť, dlouhé zrání a ruční sběr hroznů jsou náročnější než výroba ve velké nádrži. Díky tomu má šampaňské jemnější bublinky a složitější chuť.
A co cava a crémant?
Cava ze Španělska a francouzský crémant se vyrábějí stejnou tradiční metodou jako šampaňské, jen v jiných oblastech a z jiných odrůd. Jsou to dobré a cenově dostupné alternativy, ale šampaňským se smí nazývat jen víno z oblasti Champagne.
Jak poznat pravé šampaňské
Na etiketě musí být slovo Champagne. Označení jako „sekt“, „šumívé víno“ nebo „méthode traditionnelle“ samo o sobě neznamená, že jde o šampaňské.
Více o výrobě najdete v článku Zpracování a výroba šampaňského. Pravé šampaňské od velkých domů i malých vinařů najdete v kategorii Champagne.