Emile Paris

Historie a filozofie domu

V roce 1884, kdy Mareuil-sur-Aÿ získalo klasifikaci Premier Cru, se pan Emile Paris rozhodl dát své jméno vlastnímu champagne. Roku 1891 vznikla firma Emile Paris & Co a o šumění vín se staral proslulý sousední dům Philipponnat. Značka žila až do čtyřicátých let, po válce ale z regálů zmizela a na desítky let utichla. Nový majitel ji v roce 2014 převzal s jediným záměrem: oprášit jméno, které zná celý svět a které spojuje champagne s Paříží. Základem zůstává úcta ke champagneské tradici, ruční práce ve vinici a víno, které si lidé užijí bez zbytečného ceremoniálu.

Terroir a vinice

Většina hroznů pochází z Grand Cru obcí na Montagne de Reims – z Verzy, Verzenay, Mailly-Champagne a Beaumont-sur-Vesle, tedy z území, kde vládne Pinot Noir. Ten dává vínům Emile Paris tělo, strukturu a tóny červeného ovoce, zatímco Chardonnay vnáší svěžest a napětí. Sklízí se výhradně ručně a jen zralé hrozny, lisuje se rychle a šetrně, aby mošt nezískal barvu ze slupek. Druhé kvašení v lahvi, ležení na kvasnicích v křídových sklepích a tradiční odkalení – vše podle pravidel méthode champenoise.

Charakteristický styl

Champagne Emile Paris je klasické a srozumitelné: sytě zlatá barva, živé bublinky, ve vůni červené ovoce a opečený chléb, v chuti plnost typická pro Montagne de Reims a kulatý, hřejivý dozvuk. Nejde o vína pro dlouhé archivování, ale o champagne pro každý den, kdy je důvod slavit – jako aperitiv i jako společník celé večeře. Příznivá cena dovolí otevřít lahev i pro větší společnost.

Co u nich objevit

• Emile Paris Brut – stěžejní cuvée domu ze 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier a 20 % Chardonnay. Plné, kulaté, k jídlu i bez něj.
• Emile Paris Rosé Brut – svěží ovocné rosé k letním posezením a lehčím pokrmům.
• Emile Paris Blanc de Blancs – stoprocentní Chardonnay pro příznivce minerálního, svěžího stylu.
• Emile Paris Grande Réserve – prémiové cuvée s delším zráním a hlubší chutí.

Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem