Emile Paris Réserve Personnelle Brut (0,75l)

Znovuobjevené cuvée s bohatým historickým příběhem

Sháníte prestižní cuvée s bohatou historií, které patří k méně známým, ale opravdovým klenotům současné Champagne? Champagne Emile Paris Réserve Personnelle je právě ta lahev. Vlajkové cuvée obnoveného rodinného domu z Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru – vesnice, která byla v roce 1920 klasifikována jako Premier Cru díky své mimořádné kvalitě hroznů. Dům byl původně založen v roce 1884 Emilem Parisem po letech pečlivé práce ve vinicích. Mezi válkami postupně zanikl, ale téměř 75 let poté byl znovuobjeven négociantem Patrickem Bigarem, který se rozhodl vzdát Emilovi Parisovi hold a obnovit značku k životu. Cuvée pracuje s hrozny z originálních vinic Emila Parise, které mezitím desetiletí zásobovaly gigant Champagne (Philipponnat). Assemblage 50 % Pinot Noir + 30 % Meunier + 20 % Chardonnay ze subregionů Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru), Verzy a Verzenay (Grand Cru) dodává vínu preciznost, hloubku a klasickou strukturu. S ročním limitem pouhých 10 000 lahví patří Réserve Personnelle ke vzácným cuvée současné Champagne.

Čím je Réserve Personnelle výjimečné

• Vlajkové cuvée znovuobjeveného rodinného domu – Champagne Emile Paris byl založen v roce 1884 v Mareuil-sur-Aÿ, mezi válkami zanikl a po 75 letech byl obnoven péčí négocianta Patricka Bigara.
• Hrozny z prestižních Premier Cru a Grand Cru vesnic – Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) ze srdce Vallée de la Marne, Verzy a Verzenay (Grand Cru) ze subregionu Montagne de Reims. Vinice, které mezitím dodávaly hrozny domu Philipponnat.
• Assemblage 50 % Pinot Noir + 30 % Meunier + 20 % Chardonnay – vyvážená kompozice s dominancí Pinot Noir pro strukturu a tělo, Meunier pro ovocnou vstřícnost a jemnou kořeněnost, a Chardonnay pro eleganci, minerálnost a napětí.
• Ruční sběr hroznů – hrozny sbírané ručně kus po kusu pro precizní selekci nejlepšího ovoce.
• Sustainable farming – dům praktikuje udržitelné vinařství, které respektuje terroir a životní prostředí.
• Půdy křída, marn a jíl – ideální kombinace pro Champagne, která dává vínům křídovou minerálnost, hloubku a strukturu.
• 18 měsíců zrání na jemných kalech – dostatečně dlouhé zrání, které dodává vínu autolytické tóny briošky, jemných oříšků a hloubku.
• Metóda champenoise – klasická druhá fermentace v lahvi, která zaručuje jemné, elegantní bublinky.
• Malá produkce – pouhých 10 000 lahví ročně – mimořádná vzácnost, která z Réserve Personnelle dělá cuvée pro sběratele a milovníky, kteří objevují méně známé, ale opravdové klenoty Champagne.
• Bledě zlatavá barva s jemně růžovými odlesky – vizuální podpis vyzrálého champagne s jemnou, štědrou pěnou a elegantním perlením.
• Vrstevnatá aromatická vůně – ve vůni toustovaná brioška, čerstvě upečené pečivo, jablka Honeycrisp, bílé květy a jemná kůra citrusu. Postupně se objeví expresivní aromata červeného ovoce, jemné květinové a kořeněné tóny.
• Elegantní a harmonická chuť – v chuti středně tělesnaté a suché cuvée s bohatou a dobře strukturovanou paletou. Harmonický blend květinových a kořeněných tónů, doplněný o chutě citrusů, grapefruitu a jemné vegetální podtóny (jemný lanýž, mandle).
• Ostrá kyselinka s krémovou texturou – kontrast čerstvé kyselinky a hedvábné, pečivové textury vytváří v chuti dokonalé napětí.
• Citrusově-kořeněný závěr – dochuť dlouhá, čistá a osvěžující, s citrusově-kořeněnou svěžestí, která zve k další sklence.

Doporučené párování

Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů ve sklenici se širším kalichem, aby se plně rozvinula komplexnost aromat. Réserve Personnelle je díky své vyváženosti, elegantní struktuře a harmonickému charakteru skutečně univerzálním gastronomickým partnerem. Klasicky si rozumí s ústřicemi, krevetami, uzeným lososem a jinými jemnými mořskými plody. U předkrmů skvěle sedí k carpacciu z mořského vlka, jemné charcuterie, kaviáru nebo sushi s jemnějšími rybami. U hlavních chodů obstojí s pečeným kuřecím prsem, telecím medailonkem, jemnými rybami – turbot, sole meunière nebo mořský vlk. Krásně padne také k jemným salátům s citrusovým dresinkem a plody. Na sýrovém talíři sáhněte po měkkých sýrech typu brie de Meaux nebo kozí sýr – kombinace suchých sušenek a cuvée dokonalé kontrast. Také funguje s jemnými dezerty na bázi ovoce – jablečné tartaletky, mille-feuille s vanilkou nebo jemné pistáciové sušenky.

Komu Emile Paris Réserve Personnelle padne do vkusu

Toto cuvée si oblíbí milovníci vzácných, méně známých rodinných domů Champagne, kteří ocení objevovat historicky bohaté značky s vlastním příběhem. Sedí pro sběratele, kteří chtějí objevit vzácná cuvée s malou produkcí – pouhých 10 000 lahví ročně činí z Réserve Personnelle cuvée, které v každodenní vinotéce nenajdete. Vhodný je také pro milovníky Pinot Noir dominantních cuvée, kteří preferují strukturu a tělo před minerálnějším Blanc de Blancs stylem. Hodí se pro slavnostní příležitosti, aperitivy, gastronomické večeře a jako univerzální gastronomický partner pro rozmanité menu. Jako promyšlený dárek pro milovníka champagne je Emile Paris Réserve Personnelle originální volbou – nabízí jak prestižní Premier Cru a Grand Cru assemblage, tak zajímavý příběh znovuzrozeného rodinného domu. Skvěle poslouží jako dárek k narozeninám, k výročí, jako firemní pozornost pro obchodního partnera s vytříbeným vkusem nebo jako gesto pro milovníka champagne, který ocení objevovat méně známá cuvée mimo hlavní proud velkých značek. Ideální je také pro provozovatele wine barů a prestižních restaurací, kteří chtějí nabídnout zákazníkům cuvée s unikátním příběhem a vzácným původem. A pokud chcete objevit dům, který kombinuje klasickou historii z konce 19. století s moderním přístupem obnovené značky současné éry, Emile Paris Réserve Personnelle je právě ten kus, který zbývá objevit.