Bollinger
Bollinger se stal nedílnou součástí filmů s Jamesem Bondem. Jistě si vzpomenete, jak Bond vždy klidným hlasem pronese - šampaňské prosím - a na scénu "přichází" Bollinger.
Díky propojení s rodinou větví Villermontů sahá historie rodiny Bollinger v oblasti Champagne do 17. století. V této době už tato rodina vlastnila vinice v Aÿ a Cuis. V roce 1829 došlo v historickém městě Aÿ Atanasem de Villermont a Jacquesem Bollingerem k založení šampaňského domu. Již od počátku nebyla tato firma pouze výrobcem šampaňského, ale zároveň i pěstitelem vinné révy na nejlepších vinicích. S rostoucími požadavky na velké množství kvalitních hroznů následovalo zakoupení dalších vinic. Ve vlastnictví Bollingeru tak skončily některé z vybraných „cru“ v Louvois, Bouzy, Tauxiéres, Verzenay, Grauves, Bisseuil, Champvoisy, Passy-Grigny. Jako zatím poslední byly zakoupeny pozemky ve Vertus a Epernay. Tato expanze a získání celosvětové reputace bylo zákonitě spojeno s modernizací a rozšiřováním výroby. Od roku 1918 tak zakladatelův vnuk Jacques Bollinger postavil nové budovy a rozšířil sklepy. Jeho úsilí však bylo ukončeno předčasnou smrtí v roce 1941. Pokračování tak spočinulo na bedrech jeho ženy Lily, která se tohoto úkolu chopila s obrovským odhodláním a úsilím. Dokázala v programu svého zesnulého muže pokračovat nejen během těžkého válečného období, ale také v dalších třiceti letech a stala se tak legendou nejen v rodině Bollingerů, ale i v celé oblasti Champagne. Společnost zůstává nadále nezávislou a její firemní know-how je předáváno z generace na generaci. Od roku 1994 je firma řízena Ghislainem de Montgolfierem, což je zakladatelův pra-pravnuk. V současnosti Bollinger obhospodařuje 151 hektarů vinic, nacházejících se v klasifikaci grand cru nebo premier cru. Díky tomuto množství je Bollinger jedním z mála domů, který dokáže své požadavky na hrozny ze 70 % uspokojit svojí vlastní produkcí. Na vinicích dominuje Pinot noir, který je zároveň dominantním ve vyráběných směsích a určuje tak styl a charakter Bollingeru. Dále se zde pěstuje Chardonnay a Meunier. Při lisování hroznů si Bollinger ponechává pouze šťávy z prvního lisování, tzv. cuvée. Výsledky druhého lisování, tzv. taille jsou odprodány. Výjimkou tvoří taille z Chardonnay, které je v případě velmi dobrého ročníku uchováno. První fermentace probíhá oddělené pro jednotlivé crus a odrůdy. V průměrných nebo špatných ročnících, kdy je víno křehké a je potřeba mít nad fermentací lepší kontrolu, většina vín kvasí v malých nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Naproti tomu při dobré nebo výborné sklizni se k tomuto účelu používají dubové nádoby o obsahu 205, 225 a 400 litrů. Tyto nádoby jsou již dostatečně staré, aby víno neovlivnily dubovým aroma či taniny a zůstalo pouze přírodní aroma a chutě vína. Jako málokterý producent šampaňského produkuje Bollinger pouze dvě rozdílné směsi: Special Cuvée a Grande Année. První z nich je klasickou verzí šampaňského nejvyšší kvality vyráběné z variací hroznů, převážně Pinotu noir (okolo 60 %). Naproti tomu směs Grand Année se vyrábí pouze ve velmi dobrých ročnících z Pinotu noir (65-70 %) a Chardonnay. Nejvyšší verzí šampaňského je pak Bollinger R.D. (recently disgorged = nedávno degoržované), což je Grand Année, které prochází mnohem delším zráním v místních sklepeních. Tato prodloužená doba na kalech se pohybuje mezi 8 -25 roky. Grand Année se vyrábí také ve verzi Rosé, vznikající přidáním červeného vína z vinice Cote aux Enfants, čímž šampaňské získá tělnatost a ovocnost. Posledním Bollingerem produkovaných šampaňským je Vignes à la Française, což je čistý Pinot noir vyráběný ve starých dubových nádobách z hroznů pocházejících ze třech jedinečných parcel v okolí Aÿ a Bouzy, jejichž keře jako zázrakem unikly zkáze, při které phylloxera zničila všechny vinice v oblasti Champagne.
-
Malá dárková taška o rozměrech 20 x 20 cm v červené barvě, typické pro šampaňský dům Bollinger.
-
Velká červená taška značky Bollinger na tři láhve. Ideální jako dárková taška na šampaňské.
-
Akce
Originální dvoubarevný chlaďák (ice bucket) značky Bollinger! Perfektní pro oslavy, především pro svou odolnost. Stačí ho naplnit ledem a vodou a...
-
Akce
Originální dvoubarevný chlaďák (ice bucket) značky Bollinger! Perfektní pro oslavy, především pro svou odolnost. Stačí ho naplnit ledem a vodou a...
-
Ve vůni se projevuje počáteční medová a perníková vůně, zatímco v chuti se objevují tóny zralého ovoce s nádechem vanilky. Chuť je široká, s...
-
Zlatavé odlesky odrážejí zralost vína a techniky vinifikace Bollinger. Ovocné aroma protkané vůní mořského vzduchu se snoubí s notami třešní,...
-
Zlatavé odlesky odrážejí zralost vína a techniky vinifikace Bollinger. Ovocné aroma protkané vůní mořského vzduchu se snoubí s notami třešní,...
-
Zprvu vás okouzlí krásná lososová barva s oranžovými odlesky a jemnými bublinkami. Nádherně aromatická a jemně propracovaná vůně s vrstevnatým...
-
Toto růžové šampaňské se pyšní lososovou barvou s oranžovými odlesky. Ve vůni vynikne celé plejáda ovoce: maliny, lesní jahody, třešně, broskve a...
-
Toto růžové šampaňské se pyšní lososovou barvou s oranžovými odlesky. Ve vůni vynikne celé plejáda ovoce: maliny, lesní jahody, třešně, broskve a...
-
AkceNovinka
Originální pero v typické červené barvě šampaňského domu Bollinger. Ideální dárek pro skutečné milovníky šampaňského Bollinger.
-
PN AYC 18, čtvrté vydání Bollinger PN, je šampaňské s osobitým stylem, které ukazuje specifika terroiru Aÿ, který směsi vyrobené převážně z ročníku...
-
Novinka
Vůni dominují ovocné tóny hrušky, čerstvých mandlí a teplého koláče Tarte Tatin. Po několika okamžicích doplní aromatickou paletu tóny citrusových...
-
Akce
Originální polštář 30 x 30 cm v červené barvě, typické pro šampaňský dům Bollinger. Ideální dárek pro milovníky šampaňského Bollinger.
-
Toto šampaňské je výsledek velkých vizí madam Bollinger: víno s vůní umocněnou mimořádně dlouhým zráním, vůní, která bude trvat věčně. Pouze...
-
Toto šampaňské je výsledek velkých vizí madam Bollinger: víno s vůní umocněnou mimořádně dlouhým zráním, vůní, která bude trvat věčně. Pouze...
-
Toto šampaňské je výsledek velkých vizí madam Bollinger: víno s vůní umocněnou mimořádně dlouhým zráním, vůní, která bude trvat věčně. Pouze...
-
Toto Rosé má zářivou růžovou barvu se zlatými odlesky, obohacenou velmi jemnými bublinkami a krémovou pěnou. Ve vůni je evidentní ušlechtilost...
-
Toto Rosé má zářivou růžovou barvu se zlatými odlesky, obohacenou velmi jemnými bublinkami a krémovou pěnou. Ve vůni je evidentní ušlechtilost...
-
Originální skleničky Elizabeth (0,29l) od značky Bollinger. V sadě je 6 skleniček kulatého tvaru, perfektního pro starší šampaňské. Skleničky...
-
Originální skleničky Opale od značky Bollinger. V sadě je 6 skleniček tulipánového tvaru, perfektního pro šampaňské. Skleničky krásně zvýrazní...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou komplexní vůni...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou komplexní vůni...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou komplexní vůni...
-
Special Cuvée je vytvořeno z hroznů pocházejících z 80 % procent z parcel klasifikace Grand Cru a Premier Cru. Nabízí krásnou komplexní vůni...
-
Velká černá dárková taška na jednu láhev s Bollinger x James Bond 007 designem. Taška je větší, takže se do ni vejdou i láhve v dárkových či...
-
Šampaňský dům Bollinger vlastní dvě malá políčka Grand Cru vinic (Chaudes Terres a Clos Saint-Jacques v Aÿ) o rozloze pouze jeden a čtvrt akrů,...
-
Novinka
Originální černá someliérská zástěra s laclem značky Bollinger. Poslouží určitě i jako kuchařská zástěra. Skvělý dárek pro milovníky šampaňského...
-