Gratiot & Cie Secret D'Almanach Vintage 2012 Brut (0,75l)
Popis
Sháníte šampaňské, které nestaví na míchání mnoha vinic a odrůd, ale na jediném místě a jediném roce? Secret d'Almanach 2012 je Rémyho Gratiota odpovědí na otázku, kam až může Pinot Meunier dojít, když dostane čas. Jedna odrůda, jedna obec, jeden ročník – a k tomu odvážný krok: vynechat tradiční dosážní likér s cukrem a použít místo něj 2 cl hroznové šťávy z Meunier. Vzniklo šampaňské, v němž se potkává plnost velkého Blanc de Noirs s čistotou nulové dosáže.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- 100 % Pinot Meunier z ročníku 2012, který patří k nejuznávanějším letům posledních dvaceti let v Champagne
- Hrozny pouze z obce Saulchery, kde rodina Gratiot pěstuje révu od dob zakladatele Marie-Désirého
- 70 % kvašení v nerezu s řízenou teplotou, 30 % v dubových sudech, které dodávají strukturu a hloubku
- Namísto dosáže 2 cl čisté šťávy z hroznů Meunier – ovoce místo cukru, plnost bez sladkosti
- Přes deset let zrání vtisklo cuvée vyzrálý profil: ve vůni pečené jablko, sušená hruška, med, lískové ořechy, brioška a jemný kouřový tón; chuťově plné, hedvábné, vinózně strukturované, s dlouhou a preciznou dochutí
- Limitované množství – opravdové „tajemství" rodinného almanachu
Doporučené párování
Podávejte vychlazené na 10 až 12 stupňů, nejlépe ze širší sklenice, aby se naplno otevřelo. Dům jej doporučuje hlavně jako aperitiv, kdy si aromatické bohatství vychutnáte samotné. U stolu sedí pro mušle Saint-Jacques na másle, pečeného kapouna, telecí s morkem, houbové pokrmy nebo vyzrálé Comté.
Komu Secret d'Almanach 2012 padne do vkusu
Toto cuvée si oblíbí milovníci prestižního šampaňského, kteří hledají něco mimo běžnou nabídku, sběratelé a sommeliéři se zájmem o jednoodrůdová vína z jediné obce, znalci Pinot Meunier a také ti, kdo shánějí výjimečný dárek k výročí nebo kulatým narozeninám – obzvlášť pro ročník 2012.
Související produkty
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie a filozofie domu
Sháníte šampaňské, které má za sebou rodinu, a ne akcionáře? Historie domu Gratiot se odvíjí od Marie-Désirého Gratiota, narozeného roku 1868 ve vsi Saulchery, který obhospodařoval pouhý 1,5 hektaru révy a v roce 1899 si odnesl diplom z Concours Agricole de Paris. Syn Raymond pořídil na statek první lis, vnuk Daniel, kterému rodina říká „vizionář", rozšířil hospodářství ze 3 na 36 hektarů a Gérard Gratiot založil roku 1971 značku Champagne Gérard Gratiot. Dnešní majitel Rémy Gratiot, zástupce páté generace, dům přejmenoval na Gratiot & Cie – ne jako poctu jednomu muži, ale celému rodu. Rémy sklízí v ideální zralosti, důsledně vybírá mošty a do finálního assemblage se dostanou jen ty, které nesou rukopis domu.
Terroir a vinice
Vinice domu se rozkládají v šesti obcích departementu Aisne – Saulchery, Charly-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis, Azy, Bonneil a Essômes-sur-Marne – na nejzápadnějším výběžku údolí Marny. Odrůdová skladba je typická pro oblast: 76 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir a 4 % raritního Petit Meslier. Rémy Gratiot vinice týdně prochází a pracuje metodou „zónování", tedy každou trať ošetřuje podle jejího podloží a stavu. Dům se hlásí k integrované viticultuře s minimem postřiků a v roce 2020 získal certifikát HVE 3, nejvyšší stupeň francouzského ekologického označení. Od roku 1995 je členem Confrérie du Pinot Meunier de Charly-sur-Marne, Rémy a Amélie Gratiotovi navíc působí ve sdružení Ambassadeurs du Terroir du Sud de l'Aisne, které hájí dobré jméno šampaňských z jižního Aisne.
Charakteristika stylu a jeho silné stránky
- Pinot Meunier jako vlajková odrůda – kulaté, šťavnaté ovoce, žluté jablko, hruška a s léty zrání brioška a křehké pečivo
- Kvašení ve třech desítkách nerezových tanků, rezervní vína ve smaltovaných a nerezových nádržích, doplněné dubovými sudy o 225 a 500 litrech
- Promyšlené assemblage – každé cuvée vzniká vědomou volbou, nikdy náhodou
- Chuťově svěží, přesná šampaňská s minerální slaností a osvěžující dochutí
- Pestrá nabídka dosáží od Brut Nature přes Extra Brut po Demi-Sec
Nejznámější cuvée a co u nich objevit
Řada Almanach funguje jako kniha, jejíž kapitoly jsou očíslované. Almanach N°1 Brut (85 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay) je první kapitolou – svěží, citrusové, s lehkým pečivovým podtónem; k dispozici je i jako Demi-Sec. Almanach N°0 Brut Nature ukazuje Meunier zcela bez dosáže, Almanach N°2 Boisé obohacuje styl o tóny z dubu, Almanach N°3 Rosé přináší šťavnaté červené bobule a Almanach N°6 je Blanc de Blancs ze samotného Chardonnay. Bio část nabídky zastupuje Almanach Meunier Saulchery z rodné obce zakladatele. Kdo má rád zralé lahve, sáhne po Almanachu N°4 2016, ročníkovém Blanc de Noirs Extra Brut, nebo po Secret d'Almanach 2012. Špičku portfolia představují prestižní cuvée Désiré Gratiot 2014 Extra Brut a Désiré Gratiot Saignée 2018, rosé de saignée nesoucí jméno zakladatele. Nabídku uzavírá Ratafia ze 100 % Meunier a vybraná cuvée seženete i v půllahvích a Magnumech.
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů. Almanach N°1 sedí pro aperitiv, ústřice a lehké rybí pokrmy, rosé a Blanc de Noirs si poradí i s drůbeží, jehněčím nebo houbovým rizotem.
Komu Gratiot & Cie padne do vkusu
Toto vinařství si oblíbí milovníci šampaňského, kteří chtějí poctivý rodinný rukopis za férovou cenu, sommeliéři se zájmem o potenciál Pinot Meunier, provozovatelé restaurací s promyšlenou vinnou kartou i sběratelé, kteří rádi sledují, jak jedna rodina čte jeden terroir napříč celou řadou.