Gratiot & Cie Désiré Gratiot Vintage 2014 Etra Brut (0,75l)
Popis
Diplom z pařížské zemědělské soutěže roku 1899 visel v domě vinaře, který obhospodařoval pouhých 1,5 hektaru. Marie-Désiré Gratiot netušil, že o pět generací později ponese jeho jméno nejambicióznější lahev rodiny. Désiré Gratiot 2014 vzniká jen v mimořádných ročnících a pouze z nejlepších tratí – Les Creusettes v Saulchery, Les Fontenies v Charly-sur-Marne a vybraných parcel v Azy-sur-Marne a Bonneil. Rémy Gratiot poslal 45 % vína do dubových sudů a dosáž snížil na 2,5 g/l; Meunier tak odhaluje svou ušlechtilou stránku, Chardonnay dodává napětí a délku. Výsledkem je šampaňské, které se směle měří s prestižními lahvemi z Montagne de Reims – a má za sebou o to poctivější příběh.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Assemblage 59 % Meunier, 36 % Chardonnay a 5 % Pinot Noir – v rámci domu neobvykle silné zastoupení Chardonnay
- Ročník 2014 s chladnějším létem a zdravou zářijovou sklizní, stavěný na dlouhé zrání
- 55 % kvašení v nerezu s řízenou teplotou, 45 % v dubových sudech o 225 a 500 litrech
- Malolaktickým kvašením prošlo jen 45 % vín, svěžest proto přetrvává i po letech
- Dosáž pouhé 2,5 g/l, prakticky Extra Brut, která eleganci ročníku nijak nezastírá
- Zlatavá barva; ve vůni zralé žluté ovoce, meruňka, med, lískový ořech a lehce toustovaný chléb; chuťově bohaté, kulaté a hedvábné, přitom s pevnou kyselinou, minerálním tahem a brioškou v dlouhé dochuti
- Cuvée s potenciálem dalšího vývoje, vhodné i do archivu; k mání také v Magnumu
Doporučené párování
Podávejte vychlazené na 10 až 12 stupňů ve větší sklenici. Sedí pro mušle Saint-Jacques s máslovou omáčkou, humra, pečenou perličku nebo kapouna, telecí se smetanovými hříbky, ale i pro vyzrálý Comté či Beaufort. Jako slavnostní aperitiv obstojí bez doprovodu.
Komu Désiré Gratiot 2014 padne do vkusu
Toto cuvée si oblíbí milovníci prestižního šampaňského, které chtějí poznat v rodinném podání, sommeliéři a majitelé restaurací s ročníkovými lahvemi na kartě, sběratelé budující vlastní archiv, a hodí se i jako reprezentativní dárek pro obchodního partnera nebo k výročí, které se pojí s rokem 2014.
Související produkty
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie a filozofie domu
Sháníte šampaňské, které má za sebou rodinu, a ne akcionáře? Historie domu Gratiot se odvíjí od Marie-Désirého Gratiota, narozeného roku 1868 ve vsi Saulchery, který obhospodařoval pouhý 1,5 hektaru révy a v roce 1899 si odnesl diplom z Concours Agricole de Paris. Syn Raymond pořídil na statek první lis, vnuk Daniel, kterému rodina říká „vizionář", rozšířil hospodářství ze 3 na 36 hektarů a Gérard Gratiot založil roku 1971 značku Champagne Gérard Gratiot. Dnešní majitel Rémy Gratiot, zástupce páté generace, dům přejmenoval na Gratiot & Cie – ne jako poctu jednomu muži, ale celému rodu. Rémy sklízí v ideální zralosti, důsledně vybírá mošty a do finálního assemblage se dostanou jen ty, které nesou rukopis domu.
Terroir a vinice
Vinice domu se rozkládají v šesti obcích departementu Aisne – Saulchery, Charly-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis, Azy, Bonneil a Essômes-sur-Marne – na nejzápadnějším výběžku údolí Marny. Odrůdová skladba je typická pro oblast: 76 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir a 4 % raritního Petit Meslier. Rémy Gratiot vinice týdně prochází a pracuje metodou „zónování", tedy každou trať ošetřuje podle jejího podloží a stavu. Dům se hlásí k integrované viticultuře s minimem postřiků a v roce 2020 získal certifikát HVE 3, nejvyšší stupeň francouzského ekologického označení. Od roku 1995 je členem Confrérie du Pinot Meunier de Charly-sur-Marne, Rémy a Amélie Gratiotovi navíc působí ve sdružení Ambassadeurs du Terroir du Sud de l'Aisne, které hájí dobré jméno šampaňských z jižního Aisne.
Charakteristika stylu a jeho silné stránky
- Pinot Meunier jako vlajková odrůda – kulaté, šťavnaté ovoce, žluté jablko, hruška a s léty zrání brioška a křehké pečivo
- Kvašení ve třech desítkách nerezových tanků, rezervní vína ve smaltovaných a nerezových nádržích, doplněné dubovými sudy o 225 a 500 litrech
- Promyšlené assemblage – každé cuvée vzniká vědomou volbou, nikdy náhodou
- Chuťově svěží, přesná šampaňská s minerální slaností a osvěžující dochutí
- Pestrá nabídka dosáží od Brut Nature přes Extra Brut po Demi-Sec
Nejznámější cuvée a co u nich objevit
Řada Almanach funguje jako kniha, jejíž kapitoly jsou očíslované. Almanach N°1 Brut (85 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay) je první kapitolou – svěží, citrusové, s lehkým pečivovým podtónem; k dispozici je i jako Demi-Sec. Almanach N°0 Brut Nature ukazuje Meunier zcela bez dosáže, Almanach N°2 Boisé obohacuje styl o tóny z dubu, Almanach N°3 Rosé přináší šťavnaté červené bobule a Almanach N°6 je Blanc de Blancs ze samotného Chardonnay. Bio část nabídky zastupuje Almanach Meunier Saulchery z rodné obce zakladatele. Kdo má rád zralé lahve, sáhne po Almanachu N°4 2016, ročníkovém Blanc de Noirs Extra Brut, nebo po Secret d'Almanach 2012. Špičku portfolia představují prestižní cuvée Désiré Gratiot 2014 Extra Brut a Désiré Gratiot Saignée 2018, rosé de saignée nesoucí jméno zakladatele. Nabídku uzavírá Ratafia ze 100 % Meunier a vybraná cuvée seženete i v půllahvích a Magnumech.
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů. Almanach N°1 sedí pro aperitiv, ústřice a lehké rybí pokrmy, rosé a Blanc de Noirs si poradí i s drůbeží, jehněčím nebo houbovým rizotem.
Komu Gratiot & Cie padne do vkusu
Toto vinařství si oblíbí milovníci šampaňského, kteří chtějí poctivý rodinný rukopis za férovou cenu, sommeliéři se zájmem o potenciál Pinot Meunier, provozovatelé restaurací s promyšlenou vinnou kartou i sběratelé, kteří rádi sledují, jak jedna rodina čte jeden terroir napříč celou řadou.