Gratiot & Cie Almanach N°2 Boisé (0,75l)
Popis
Toužíte po champagne, které má víc těla a hloubky než běžný brut, a přitom si zachová svěžest? Almanach N°2 Boisé vzniká jinak než zbytek řady: Rémy Gratiot nechal 79 % vína kvasit a zrát v dubových sudech o objemu 225 a 500 litrů a záměrně vynechal malolaktické kvašení. Dub dodává kulatost a jemné toustované tóny, zachovaná kyselina drží cuvée napjaté a živé. Vzniká tak champagne pro gurmány, které bez rozpaků postavíte i k hlavnímu chodu.
Co dělá Almanach N°2 Boisé výjimečným
- Assemblage 68 % Pinot Meunier, 23 % Chardonnay a 9 % Pinot Noir
- Hrozny z vybraných parcel Les Creusettes a Les Gouges v Saulchery, La Pelle à Four v Charly-sur-Marne a z obcí Azy-sur-Marne a Bonneil
- 79 % vinifikace v dubových sudech, 21 % v nerezu s řízenou teplotou
- Bez malolaktického kvašení – svěží kyselina vyvažuje bohatost sudu
- Dosáž pouhé 5 g/l na hranici Extra Brut, nic neskrývá ovoce ani strukturu
- Ve vůni zralé žluté ovoce, sušená meruňka, lískový ořech, brioška a lehký vanilkový dotek; v chuti plné, vinózní, s krémovým středem a dlouhou, mírně kořenitou dochutí
- Nevintage cuvée, které se v lahvi dál vyvíjí – klidně jej nechte pár let odpočívat
Doporučené párování
Servírujte vychlazené na 8–10 °C, ideálně ve větší sklenici, aby se mohlo rozvinout. Jako aperitiv ukáže celou svou komplexitu, ale skutečně vynikne u jídla: houbové risotto, zralé tvrdé sýry, pečená drůbež, telecí na smetaně nebo langoustiny na másle. Skvěle doprovodí i podzimní kuchyni s dýní a lanýži.
Pro koho je Almanach N°2 Boisé ideální
Toto cuvée je ideální pro milovníky vinóznějších champagne, pro šéfkuchaře a sommeliery, kteří hledají lahev k párování s plnějšími pokrmy, pro znalce Pinot Meunier v nezvyklé podobě i jako originální dárek pro toho, kdo už „obyčejný brut" zná a chce něco navíc.
Související produkty
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Historie a filozofie domu
Sháníte šampaňské, které má za sebou rodinu, a ne akcionáře? Historie domu Gratiot se odvíjí od Marie-Désirého Gratiota, narozeného roku 1868 ve vsi Saulchery, který obhospodařoval pouhý 1,5 hektaru révy a v roce 1899 si odnesl diplom z Concours Agricole de Paris. Syn Raymond pořídil na statek první lis, vnuk Daniel, kterému rodina říká „vizionář", rozšířil hospodářství ze 3 na 36 hektarů a Gérard Gratiot založil roku 1971 značku Champagne Gérard Gratiot. Dnešní majitel Rémy Gratiot, zástupce páté generace, dům přejmenoval na Gratiot & Cie – ne jako poctu jednomu muži, ale celému rodu. Rémy sklízí v ideální zralosti, důsledně vybírá mošty a do finálního assemblage se dostanou jen ty, které nesou rukopis domu.
Terroir a vinice
Vinice domu se rozkládají v šesti obcích departementu Aisne – Saulchery, Charly-sur-Marne, Villiers-Saint-Denis, Azy, Bonneil a Essômes-sur-Marne – na nejzápadnějším výběžku údolí Marny. Odrůdová skladba je typická pro oblast: 76 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay, 5 % Pinot Noir a 4 % raritního Petit Meslier. Rémy Gratiot vinice týdně prochází a pracuje metodou „zónování", tedy každou trať ošetřuje podle jejího podloží a stavu. Dům se hlásí k integrované viticultuře s minimem postřiků a v roce 2020 získal certifikát HVE 3, nejvyšší stupeň francouzského ekologického označení. Od roku 1995 je členem Confrérie du Pinot Meunier de Charly-sur-Marne, Rémy a Amélie Gratiotovi navíc působí ve sdružení Ambassadeurs du Terroir du Sud de l'Aisne, které hájí dobré jméno šampaňských z jižního Aisne.
Charakteristika stylu a jeho silné stránky
- Pinot Meunier jako vlajková odrůda – kulaté, šťavnaté ovoce, žluté jablko, hruška a s léty zrání brioška a křehké pečivo
- Kvašení ve třech desítkách nerezových tanků, rezervní vína ve smaltovaných a nerezových nádržích, doplněné dubovými sudy o 225 a 500 litrech
- Promyšlené assemblage – každé cuvée vzniká vědomou volbou, nikdy náhodou
- Chuťově svěží, přesná šampaňská s minerální slaností a osvěžující dochutí
- Pestrá nabídka dosáží od Brut Nature přes Extra Brut po Demi-Sec
Nejznámější cuvée a co u nich objevit
Řada Almanach funguje jako kniha, jejíž kapitoly jsou očíslované. Almanach N°1 Brut (85 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay) je první kapitolou – svěží, citrusové, s lehkým pečivovým podtónem; k dispozici je i jako Demi-Sec. Almanach N°0 Brut Nature ukazuje Meunier zcela bez dosáže, Almanach N°2 Boisé obohacuje styl o tóny z dubu, Almanach N°3 Rosé přináší šťavnaté červené bobule a Almanach N°6 je Blanc de Blancs ze samotného Chardonnay. Bio část nabídky zastupuje Almanach Meunier Saulchery z rodné obce zakladatele. Kdo má rád zralé lahve, sáhne po Almanachu N°4 2016, ročníkovém Blanc de Noirs Extra Brut, nebo po Secret d'Almanach 2012. Špičku portfolia představují prestižní cuvée Désiré Gratiot 2014 Extra Brut a Désiré Gratiot Saignée 2018, rosé de saignée nesoucí jméno zakladatele. Nabídku uzavírá Ratafia ze 100 % Meunier a vybraná cuvée seženete i v půllahvích a Magnumech.
Podávejte vychlazené na 8 až 10 stupňů. Almanach N°1 sedí pro aperitiv, ústřice a lehké rybí pokrmy, rosé a Blanc de Noirs si poradí i s drůbeží, jehněčím nebo houbovým rizotem.
Komu Gratiot & Cie padne do vkusu
Toto vinařství si oblíbí milovníci šampaňského, kteří chtějí poctivý rodinný rukopis za férovou cenu, sommeliéři se zájmem o potenciál Pinot Meunier, provozovatelé restaurací s promyšlenou vinnou kartou i sběratelé, kteří rádi sledují, jak jedna rodina čte jeden terroir napříč celou řadou.