Perrier Jouët Blason Rosé (0,75l)

Perrier-Jouět Blason Rosé 0,75 l je rosé šampaňské pro ty, kdo neumějí vysvětlit, proč by rosé mělo zůstat v době Valentýna. Rosé, které si koupíte, protože v neděli grilujete hovězí žebro. Rosé, které objednáte v restauraci k jehněčímu s malinovou redukcí. Rosé, které otevřete, když máte doma kachní prsa a nechcete sahat po červeném burgundském. Blason Rosé je rosé pro milovníky jídla – a ne pro ty, kdo si pletou rosé s klišé.

ROSÉ, KTERÉ NEBYLO NAVRŽENO PRO APERITIV

Většina rosé šampaňského vzniká s jasnou funkcí: být uvítacím přípitkem. Lehké, osvěžující, lahodné na terase před večeří. Blason Rosé má jinou roli. Vzniklo s cílem sedět u stolu po celou dobu večeře – od předkrmu až po dezert. Je to jediné cuvée v portfoliu Perrier-Jouët, které bylo primárně navrženo s ohledem na gastronomický stůl. Vše ostatní – Grand Brut, Belle Époque, Blanc de Blancs – vzniká s obecnějším záměrem. Blason Rosé má jediný cíl: být vhodným partnerem pro jídlo.

BLASON DE FRANCE – PŘÍBĚH Z ROKU 1955

V roce 1955 vytvořil dům Perrier-Jouět prestižní cuvée s názvem Blason de France. Cílem bylo nabídnout nejlepším restauracím světa šampaňské, které snese doprovod celého menu, ne jen uvítací přípitek. Kuchaři to ocenili – mít na stole jedno šampaňské, které nemusí být po předkrmu nahrazeno jiným vínem. Blason de France se stalo legendou gastronomického šampaňství. Dnes jeho filozofii nese dál Blason Rosé – stejná myšlenka, stejná struktura, stejný respekt k gastronomii.

PROČ POLOVINA PINOT NOIR

Klasické Grand Brut domu Perrier-Jouët staví na jemné květinové linii Chardonnay. Blason Rosé má zcela jinou logiku. Jeho páteří je Pinot Noir, který tvoří polovinu směsi – přitom část je vinifikována jako červené víno, které dodává růžovou barvu a bohatý ovocný profil. Proč? Protože:

• Pinot Noir přináší strukturu a tělo – víno má "páteř", na které lze stavět doprovod jídla
• Přidání červeného vína dodává bohatství ovocného profilu – maliny, jahody, třešně
• Výsledkem je víno s charakterem, které snese grilované maso i zvěřinu
• Zatímco klasické rosé má lehkost, Blason Rosé má sílu

SMĚS

• 50 % Pinot Noir – včetně části vinifikované jako červené víno (zdroj růžové barvy)
• 25 % Chardonnay – elegance, finesa, květinová linie
• 25 % Pinot Meunier – zaoblené ovoce, harmonie
• Výběr z přibližně 20 parcel – menší počet než u Grand Brut (50 parcel), cílené zaměření na strukturu a sílu
• 12-15 % rezervních vín – pro konzistenci stylu napříč ročníky

ZRÁNÍ A SKLEPMISTROVSTVÍ

• Plná malolaktická fermentace – zjemnění ostřejších hran, zvýšení bohatství
• 3 roky zrání na kvasnicích v křídových sklepech Épernay – dvojnásobek požadavku apelace Champagne
• Dávka Brut (cca 8-11 g/l dle ročníku)
• Tradiční méthode champenoise
• Neročníkové (NV)
• 12 % obj.

ŽENA, KTERÁ CUVÉE SKLÁDÁ

Současnou podobu Blason Rosé tvoří Séverine Frerson – od roku 2020 první sklepmistryně v dvěstěleté historii domu Perrier-Jouět. Blason Rosé charakterizuje slovy: "Je to víno pro ty, kdo se nebojí dobrodružných gastronomických párování. Zkuste ho s hovězím žebrem z grilu – má charakter a charisma, které takový pokrm unese." Když dnes otevíráte lahev, otevíráte víno, které je výsledkem profesního doporučení člověka, který ho navrhl.

DVĚ STOLETÍ V ÉPERNAY

• 1811 – manželé Pierre-Nicolas Perrier a Rose Adélaïde Jouët zakládají dům v Épernay
• 1846 – jedno z prvních brut cuvée v historii Champagne
• 1902 – Émile Gallé navrhuje ikonickou lahev s anemonkami
• 1955 – vznik prestižní řady Blason de France pro nejlepší restaurace
• 1969 – uvedení prestižního cuvée Belle Époque
• 2005 – součást skupiny Pernod Ricard
• 2020 – Séverine Frerson, první sklepmistryně v historii, autorka současné podoby Blason Rosé
• 65 hektarů vlastních vinic
• Dům sídlí na Avenue de Champagne v Épernay

V DEGUSTAČNÍ SKLENICI

Ve sklenici se víno rozlije v sytě lososovo-růžové barvě se zlatavými odlesky, podtržené jemnou, živou a vytrvalou pěnou z tříletého zrání na kvasnicích. Vůně otevírá bohatým ovocným profilem – granátové jablko, zralá malina, divoká jahoda, cherry plum, pupenky černého rybízu, višně Morello. Postupně se rozvíjejí vrstvy krvavého pomeranče, meruňky, hrušky, následované jemnými pečivovými tóny briošek, cukrářského krému a másla. Delikátní květinové noty zimolezu, růží a bílých květů dotvářejí profil.

V ústech víno zasáhne plnou, bohatou a dokonale strukturovanou energií. Chuť rozvíjí šťavnaté červené bobuloviny – jahodu, malinu, višeň Morello, následované citrusovou linií krvavého pomeranče a limetky. Pinot Noir dodává tělo a strukturu, Chardonnay svěžest, Pinot Meunier zaoblenost. Chuť je pružná, komplexní, s minerální páteří.

Závěr je svěží, dlouhý a bohatý – s charakteristickým ovocným doznívání červených bobulí a jemným dotekem grafitu. Rosé, které si pamatujete i hodinu po dopití.

LOGISTIKA

• Teplota servírování: 8-10 °C – o něco teplejší než klasický Brut (víno v teplejším podání lépe rozvine komplexitu)
• Chladit několik hodin v ledničce před podáváním
• Pro rychlé zchlazení použijte nádobu s ledem a vodou (cca 20-30 minut)
• Servírovat do širších šampaňských sklenic typu tulipán nebo bílých vinných sklenic
• Jedna lahev obslouží cca 6 skleniček
• Pro pokročilou degustaci: nechat víno 10-15 minut dekantovat v otevřené karafě pro plné rozvinutí vůně

S ČÍM BLASON ROSÉ SNOUBIT

Blason Rosé je navrženo pro celé menu, od začátku do konce:

Hlavní chody s červeným masem

• Hovězí žebro z grilu (doporučení sklepmistryně Séverine Frerson)
• Kachní prsa s medovou glazurou nebo višňovou redukcí
• Jehněčí kotletky s malinovou nebo brusinkovou redukcí
• Pečené holoubě s broskvovou redukcí
• Srnčí filé s borůvkovou omáčkou
• Pečená husa s pomerančem

Ryby a mořské plody

• Tuňákový tatarák s avokádem a sezamem
• Grilovaný losos s koprovou omáčkou
• Pečený červený snapper
• Sushi omakase – zejména tuňák, losos
• Grilované langusty s pálivou omáčkou

Asijská a kořeněná kuchyně

• Thajské sladkokyselé pokrmy
• Indické kari s mírným chilli
• Peking kachna s hoisin omáčkou
• Vietnamský phở s hovězím

Sýry a dezerty

• Zralé tvrdé sýry: Comté 24 měsíců, Beaufort, pevnější chèvre
• Pavlova s malinami a bílou čokoládou
• Cheesecake s červeným ovocem
• Tiramisu s meruňkami
• Mille-feuille s bílou čokoládou a bobulemi

KDY LAHEV OTEVŘÍT

• Letní zahradní grilování – lepší volba než červené víno (lehčí v horkém počasí)
• Nedělní rodinný oběd s kachnou, husou nebo pečeným masem
• Vánoční tabule – zvěřinové speciality, pečená husa
• Thajská nebo indická večeře doma – jedno víno pro celé menu
• Degustační večeře s přáteli – jedno víno od předkrmu po dezert
• Romantický Valentýn s plnohodnotnou večeří (ne jen aperitiv)
• Výročí svatby s večeří v top restauraci
• Prestižní firemní večeře s klientem
• Barbecue party s milovníky vína
• Degustační flight – porovnání s klasickým Grand Brut
• Dárek pro milovníka gastronomie, který už "všechno zkusil"
• Dárek pro šéfkuchaře, food blogera, sommeliera
• Narozeniny milovnice gastronomie
• Večer s pečeným masem a dobrou společností

PRO KOHO JE BLASON ROSÉ

Pro milovníky jídla, kteří hledají rosé šampaňské s dostatečnou strukturou pro doprovod celého menu. Pro fanoušky grilování, kteří chtějí k hovězímu žebru šampaňské místo klasického červeného. Pro milovníky Pinot Noir – ve směsi tvoří polovinu, včetně části vinifikované jako červené víno. Pro šéfkuchaře a sommeliery, kteří oceňují "gastronomické rosé" jako svébytnou kategorii. Pro restaurace a hotely top segmentu, které potřebují prestižní rosé šampaňské pro gastronomický servis. Pro milovníky asijské kuchyně – thajské, indické, čínské pokrmy. Pro ty, kdo si pletou "rosé" s "lehkým" – a budou překvapeni bohatostí Blason Rosé. Pro pořadatele degustačních večeří, kteří chtějí jedno víno pro celé menu místo několika různých. Pro sběratele, kteří oceňují historický odkaz na Blason de France z roku 1955. Pro romantiky s gastronomickým vkusem, kteří plánují Valentýn s pečeným menu, ne jen s dezertem. Pro dárce pro gurmána, který už dostal všechny klasické cuvée. Pro dárce pro šéfkuchaře nebo milovníka vaření. Pro milovníky vín, které stojí za vzpomínku. Pro milovníky směsi 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay a 25 % Pinot Meunier z 20 parcel. A pro všechny, kdo chápou, že rosé šampaňské není romantický klišé, ale víno, které může sedět u stolu rovnocenně s nejlepšími červenými víny světa – a dokonce je v některých případech překonat. Perrier-Jouët Blason Rosé je přesně takové víno – a přesně proto si zaslouží místo na stole každého, kdo bere jídlo vážně.