Paul Leredde Rosé de Saignée Brut (0,75l)
Popis
Skutečné růžové champagne, ne směs bílého a červeného
Hledáte růžové champagne s hloubkou a strukturou, které obstojí u výraznějších gastronomických chodů? Paul Leredde Rosé de Saignée Brut je přesně takové víno. Většina růžového champagne se vyrábí tzv. metodou d'assemblage – smícháním bílého champagne s malým podílem červeného vína. Rosé de saignée je ale úplně jiný příběh: vzniká krátkou macerací modrých hroznů, kdy pigmenty ze slupek přirozeně obarví šťávu a obohatí ji aromatickými komponenty. Tato metoda je v Champagne poměrně vzácná, vyžaduje mimořádnou odbornost a dokonale zralé hrozny – a výsledkem je růžové champagne s výrazně větší strukturou, hloubkou a gastronomickým potenciálem.
Co dělá Rosé de Saignée Brut výjimečným
- Vzácná metoda výroby saignée – místo míchání s červeným vínem se pigmenty a aromata získávají krátkou macerací slupek modrých hroznů se šťávou. Metoda vyžaduje precizní timing a mistrovské řemeslo, protože barva i chuť závisí přesně na okamžiku, kdy vinař šťávu od slupek oddělí.
- Odzrněné hrozny s krátkou macerací – hrozny jsou před fermentací zbaveny stopek, aby se do vína nedostaly nežádoucí travnaté tóny.
- Malolaktická fermentace – přeměna ostřejší kyseliny jablečné na jemnější mléčnou dodává vínu kulatost, měkkost a krémovější texturu na patře.
- 30 měsíců zrání ve sklepě – dlouhé zrání dodává vínu bohatší strukturu a delikátní autolytické tóny.
- Dosage 7 g/l – nízké dávkování na spodní hranici brut kategorie zachovává preciznost výrazu, aniž by víno bylo strohé.
- Certifikace HVE od roku 2013 – Haute Valeur Environnementale, nejvyšší stupeň francouzské environmentální certifikace.
- Sytě růžová barva – intenzivní odstín, který je pozvánkou k požitku a rovnou odlišuje toto víno od bledých rosé d'assemblage.
- Ovocný a komplexní aromatický profil – v nose bohaté aroma malých červených plodů s krásnou komplexitou, která se vyvíjí ke květinovým tónům. V ústech tóny třešně a kirsche, které v bohaté a robustní textuře přecházejí k černému rybízu a morušim.
- Struktura Pinot Noir podtržená lehkostí Chardonnay – vinóznost Pinot Noir tvoří silné, hebké a vyvážené víno, ozářené ovocnými tóny a odlehčené elegancí Chardonnay. Závěr dlouhý, spojující kulatost a subtilitu.
- Récoltant-manipulant – champagne vzniká výhradně z hroznů vlastních vinic. Autentický rodinný rukopis.
Párování s jídlem
Servírujte vychlazené na 8–10 °C ve sklenici s širším kalichem, aby vynikla komplexita aromat. Toto rosé není bledé letní víno k rychlému aperitivu – jde o skutečné gastronomické rosé, které se hodí k výraznějším chodům. Výrobce sám doporučuje červené maso – zejména kachní prsa (magret de canard) – a zvěřinu typu srnčí nebo divoký kanec. Krásně také funguje s jehněčími kotletami, telecími medailonky, houbovými pokrmy nebo vyzrálými sýry. Vyzkoušet ho můžete také s grilovaným tuňákem nebo lososem, kde struktura vína drží krok s bohatostí ryby. Jako aperitiv obstojí u výraznějších chuťovek – paštik, foie gras, uzenin.
Pro koho je Paul Leredde Rosé de Saignée Brut ideální
Toto víno ocení milovníci strukturovaného rosé s hloubkou, kteří dávají přednost gastronomickému charakteru před lehkým letním osvěžením. Hodí se pro hostitele, kteří chtějí podávat rosé s celým chodem – červené masy, zvěřina, výrazné pokrmy. Skvěle poslouží pro podzimní a zimní stůl, kdy klasické bledé rosé už úplně nesedí. Jako promyšlený dárek pro milovníka champagne nebo pro znalce, který ocení vzácnou metodu výroby, udělá dojem svou autenticitou. Pokud teprve objevujete rozdíl mezi rosé d'assemblage a rosé de saignée, Paul Leredde je vynikající učebnice: sytější barva, hlubší chuť, výraznější struktura a schopnost obstát u výraznějších chodů, o kterých většina růžového champagne může jen snít.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne z Údolí Marny, kde vládne Pinot Meunier
Hledáte champagne s ovocným rukopisem a autentickým příběhem malého vinaře? Champagne Paul Leredde je přesně takovým domem. Rodinné vinařství sídlí v malebném Údolí Marny (Vallée de la Marne), pouhých 75 km od Paříže, v jedné z nejtradičnějších oblastí regionu Champagne. Jde o pravého récoltant-manipulant – tedy vinaře, který vyrábí champagne výhradně z hroznů vlastních vinic, od révy až po finální lahev. Za každou lahví Paul Leredde stojí konkrétní rodina, konkrétní parcely a konkrétní savoir-faire předávaný z generace na generaci.
Příběh, který začal v roce 1960
Rodina Lereddeových byla původně smíšenými zemědělci a réva byla jen jednou z jejich činností. Od 30. let 20. století, kdy se pěstování vína stalo výnosnějším, začala postupně vytlačovat všechny ostatní aktivity, až se stala hlavní. Paul a Marie-Louise Leredde, rodiče dnešního majitele, začali prodávat vlastní champagne v roce 1960 přes družstvo. V roce 1979 se jejich syn Jean-Yves rozhodl vyrábět champagne pod vlastní značkou, postupně vyvinul vlastní řadu cuvée a s časem se od družstva odtrhl. V roce 1988 se k němu přidala manželka Elizabeth a od roku 1992 spolu činnost dále rozvíjejí. Dnes je vinařství pravým nezávislým rodinným domem.
Co dělá Champagne Paul Leredde výjimečným
- Vinice v srdci Údolí Marny – jedna z nejtradičnějších oblastí regionu Champagne, ideální terroir pro Pinot Meunier, který zde dává vínům ovocnost a vstřícnost.
- 6,7 ha vlastních vinic – středně velký rodinný podnik, kde vznikají cuvée pod přímým dohledem majitelů a kde se pracuje bez kompromisů kvůli objemu.
- Skladba odrůd s převahou Pinot Meunier – 65 % Pinot Meunier dává vínům ovocnou kulatost, 21 % Chardonnay finesu a eleganci, 14 % Pinot Noir strukturu a kostru.
- Statut récoltant-manipulant – champagne vzniká výhradně z hroznů vlastních vinic, žádné nakupování hroznů zvenčí. To je záruka autenticity a rodinného rukopisu.
- Členství v Vignerons Indépendants – federace nezávislých vinařů, která sdružuje ty producenty, kteří skutečně sami pěstují, vinifikují a lahvují.
- Malý tým s velkým důrazem na kvalitu – vinařství zaměstnává pouze tři lidi, což umožňuje osobní přístup ke každé fázi výroby.
- Oceňovaná cuvée – vína Paul Leredde získala zlaté medaile v prestižních soutěžích jako ELLE à Table, Concours Général Agricole Paris a jsou uvedena i v renomovaném průvodci Le Guide Hachette des Vins.
- Otevřené sklepy – vinařství nabízí hodinovou prohlídku všech fází výroby champagne, od vinic přes lis až po degustaci hotových cuvée.
Doporučené párování
Champagne z Údolí Marny s převahou Pinot Meunier jsou díky své ovocnosti a vstřícnosti všestrannými víny. Klasické brut cuvée Paul Leredde si skvěle rozumí s aperitivem, jemnými předkrmy, drůbeží a mořskými plody. Ovocnější varianty s vyšším podílem Pinot Meunier obstojí i u vepřového masa, uzenin a bílých mas. Cuvée s vyšším podílem Chardonnay krásně doplní lososa, mušle svatého Jakuba a rybí pokrmy s krémovými omáčkami. Růžové varianty se hodí k letním dezertům s červeným ovocem a jemným kachním prsům.
Pro koho je Champagne Paul Leredde ideální
Tato vína ocení každý, kdo dává přednost autentickému rukopisu malého vinaře před nadnárodní značkou – milovníci Údolí Marny, znalci Pinot Meunier a hostitelé, kteří chtějí na stůl podat champagne s příběhem. Hodí se pro rodinné oslavy, výročí, romantické večeře i každodenní radostné chvíle, kdy si chcete dopřát bublinky s duší. Stejně dobře poslouží jako osobní dárek – k narozeninám, svátku nebo jako pozornost, která má říct, že jste si dali záležet na výběru. A pokud teprve objevujete svět malých rodinných vinařů Champagne mimo velké značky ze supermarketu, Paul Leredde je vynikající startovní bod – kvalitní, přístupný a poctivý.