Déthune Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (0,75l)
Popis
ODHALTE TAJEMSTVÍ PRESTIŽNÍHO ŠAMPAŇSKÉHO DÉTHUNE GRAND CRU BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT
Připravte se na zážitek, který překračuje běžné. Déthune Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (0,75l) není jen šampaňské, je to pozvánka do světa nejvyšší elegance, čistoty a mistrovství, které vás okouzlí od prvního pohledu až po poslední, doznívající tón.
Objevte symbol luxusu a rafinovanosti, stvořený pro ty, kdo hledají absolutní dokonalost.
HROZNY
Srdcem tohoto klenotu jsou hrozny odrůdy 100 % Chardonnay, pěstované s neochvějnou péčí na vyhlášených vinicích Grand Cru v obci Ambonnay. Představte si terroir tak výjimečný, že přímo sousedí s pozemky legendárního šampaňského domu Krug. Zde, na této posvátné půdě, získává Chardonnay svou nezaměnitelnou mineralitu a eleganci, která definuje pravé Blanc de Blancs.
ZRÁNÍ
Zrození tohoto šampaňského je rituál sám o sobě. První kvašení hroznů probíhá v dubových sudech – to je klíč k jeho mimořádné síle a hloubce. Zapomeňte na kompromisy: víno se připravuje bez filtrace, s využitím přirozeného chlazení, což zaručuje ryzost a autenticitu. A to nejlepší? Každá láhev zraje minimálně 6 let ve sklepě na kvasinkách. Tato neobyčejně dlouhá doba dává šampaňskému čas k dokonalosti, rozvíjí jeho komplexitu, jemné perlení a nekonečné vrstvy chuti.
S dosáží pouhých 6 g/l se jedná o Extra Brut – suché, křišťálově čisté, které plně odhaluje charakter hroznů a terroir, bez zbytečného zastírání. Pro milovníky ryzích chutí je to absolutní volba.
CHUŤ
Připravte se na symfonii smyslů. Už první přivonění odhalí opojnou směs opečených dřevitých tónů, protnutých jiskrným nádechem citronu a bohatstvím praženého lískového oříšku. Pronikavá intenzita křídy se snoubí s nuancemi lékořice, něžné růže, pistácie a arašídů – zážitek pro pravé gurmány. Nechte šampaňské nadechnout a odhalí se před vámi další dimenze: tóny marcipánu, svátečního panettone, sladké kandované hrušky, šťavnatých malin, exotického kokosového mléka a opulentní vinné broskve.
Cuvée Blanc de Blancs je mistrovským dílem, které dokonale snoubí bujnou ovocnou chuť se svěží, živou citronovou kyselinkou a nezaměnitelnou mineralitou. Zrátí v sudech dodává tomuto šampaňskému neuvěřitelnou sílu a fascinující komplexitu, aniž by kdy ztratilo na své charakteristické mineralitě či osvěžující lehkosti. Je to tanec protikladů, který vytváří harmonii, jež zanechá trvalý dojem.
PÁROVÁNÍ K JÍDLU
Dopřejte si ultimativní gastronomický zážitek. Déthune Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut je stvořen k tomu, aby povznesl i ty nejvybranější pokrmy. Představte si harmonii s mušlemi svatého Jakuba s citrusovou omáčkou, která podtrhne jeho svěžest. Dokonalý doprovod k filetu z tresky vařeného v páře se šťouchanými bramborami s parmazánem, či elegantnímu filetu z mořského vlka na hnědém másle s čekankou a pomeranči. Zkuste ho s mořským vlkem, chřestem, hráškem a rukolovým pestem pro zážitek plný svěžesti.
Odvažte se a objevte jeho potenciál i s překvapivými kombinacemi: smažená kachní játra s karamelizovanými broskvemi pro dekadentní požitek, nebo sýry Reblochon a Camembert se sušenými rajčaty, piniovými oříšky a pečenou hruškou pro komplexní chuťovou explozi. A pro ty, kteří milují jednoduchou eleganci, je samotný sýr Comté dokonalou volbou jako gurmánský snack.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne Paul Déthune – rodinný Grand Cru klenot z Ambonnay
Hledáte champagne, které není výsledkem masové výroby velkých domů, ale poctivé rodinné práce v jednom z nejprestižnějších terroirs Champagne? Champagne Paul Déthune představuje to nejlepší z hnutí takzvaných grower-producers – vinařů, kteří sami pěstují, sklízejí a zpracovávají hrozny ze svých vlastních vinic. Výsledkem jsou champagne s nezaměnitelným osobitým rukopisem, hloubkou a autentickým výrazem terroirs Grand Cru obce Ambonnay.
Více než čtyři století rodinné tradice
Kořeny rodiny Déthune sahají v Ambonnay až do roku 1610 – jde o jednu z nejstarších vinařských rodin této prestižní obce. Vlastní champagne začali Déthuneovi vyrábět ve 30. letech 20. století a od té doby každá generace předává štafetu té další. Dnes vinařství vede Pierre Déthune se svou ženou Sophie, k nimž se postupně připojuje i jejich dcera Emma, která se učí pod otcovým vedením. Sídlo vinařství tvoří historický dům ze 17. století s tradičními sklepy vykutanými přímo do křídového podloží.
Ambonnay – Grand Cru královská obec pinot noir
Ambonnay leží na úpatí Reimsské hory (Montagne de Reims) a patří mezi pouhých 17 obcí v celém regionu Champagne, které nesou prestižní označení Grand Cru – nejvyšší možnou klasifikaci. Obec je proslavená především výjimečným pinot noir, který zde díky kombinaci křídových půd a jihovýchodní expozice dosahuje neobvyklé hloubky, struktury a aromatické bohatosti. Ambonnay je dnes považováno za jedno z center grower champagne hnutí a sousedy rodiny Déthune jsou legendy jako Egly-Ouriet nebo Henri Billiot.
Sedm hektarů poctivé práce
Celé vinařství obhospodařuje pouze 7 hektarů vinic, vysazených v poměru 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay. Roční produkce je záměrně omezena na zhruba 50 000 lahví, což umožňuje věnovat každé lahvi maximální péči. Vinice jsou obhospodařovány v ekologickém režimu – v roce 2019 zahájilo vinařství plnou konverzi na bio certifikaci, která se v roce 2020 rozšířila na celý statek. Vinařství je rovněž držitelem nejvyššího stupně certifikace HVE (Haute Valeur Environnementale) pro udržitelné vinařství.
Klíčové benefity – proč si vybrat Paul Déthune
- 100% Grand Cru – všechna champagne pocházejí výhradně z vinic v prestižní Grand Cru obci Ambonnay
- Grower-producer – vinařství samo pěstuje, sklízí, zpracovává i lahvuje, bez nakupovaných hroznů
- Bio a HVE certifikace – ekologické vinařství s důrazem na biodiverzitu a udržitelnost
- Minimální zrání 3 roky na kalech v lahvi – výrazně déle, než vyžaduje předpis pro NV champagne
- Datum degorgemanu na zadní etiketě – maximální transparentnost vůči zákazníkovi
- Rodinný rozměr – jen kolem 50 000 lahví ročně, každá s autentickým rukopisem rodiny Déthune
- Použití dubových sudů (foudres a 205 l barely z místních dubů) pro některé cuvée dodává hloubku a komplexitu
Filozofie ve sklepě – tradice s moderním přístupem
Pierre Déthune kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem. Vinifikace probíhá v kombinaci nerezových tanků, velkých dřevěných foudres a 205litrových barriques, přičemž dub pochází výhradně z místních lesů. Všechna vína procházejí malolaktickou fermentací a zrají v křídových sklepech. V posledních letech vinařství výrazně snížilo dosage– většina cuvée se dnes pohybuje v kategorii Extra Brut nebo Brut Nature, což zdůrazňuje čistotu a minerální charakter ambonnayského terroirs.
Portfolio champagne
Rodina Déthune nabízí pestré portfolio Grand Cru cuvée:
- Cuvée Brut – vlajková loď domu, klasika 70 % Pinot Noir + 30 % Chardonnay
- Extra-Brut (5 g/l) – stejný blend s nižším dosage, pro maximální čistotu
- Brut Nature – cuvée s nulovým dosage, nejčistší vyjádření terroirs
- Extra-Dry – plnější, štědřejší interpretace ambonnayského pinot noir
- Blanc de Noirs Les Crayères – vintage 100% Pinot Noir z jedné vinice, zrané v dubových sudech
- Rosé Grand Cru
- Princesse des Thunes – prestige cuvée
- Ratafia Champenois – tradiční specialita kombinující pinot noir s vinným destilátem
Párování s jídlem
Champagne Paul Déthune jsou díky své hloubce a struktuře vynikajícími gastronomickými společníky. Cuvée Brut se skvěle snoubí s pečenou drůbeží, jemnými rybami, mořskými plody a měkkými zrajícími sýry. Blanc de Noirs s jeho intenzivním charakterem si poradí i s telecími pokrmy, houbovým rizotem, humrem nebo vyzrálými sýry. Vyzkoušet je můžete také ke smaženým mořským plodům – krevetám v tempuře, krabím koláčkům – nebo k asijské kuchyni s jemnějšími pokrmy. Rosé Grand Cru je ideálním partnerem k červenému ovoci, jemným masitým pokrmům i ovocným dezertům.
Pro koho je Champagne Paul Déthune určeno
Paul Déthune ocení především milovníci grower champagne – tedy ti, kdo hledají autentický rukopis konkrétního vinaře a konkrétního terroirs, nikoliv anonymní masovou produkci. Je perfektní volbou pro gastronomy, zkušené milovníky champagne a všechny, kdo si rádi nalijí ochotně něco výjimečného a chtějí poznat to nejlepší, co prestižní obec Ambonnay nabízí. Doporučujeme jej i těm, kdo dávají přednost hlubším, strukturovanějším champagne s výraznější rolí pinot noir před lehčími aperitivními styly. A v neposlední řadě těm, pro koho je důležitá ekologická a udržitelná výroba s plnou bio certifikací.