Redon Un R de Rien 2018 Brut Nature (0,75l)

Cuvée, jejíž jméno je hádanka i vyznání

Toužíte po lahvi, která vás donutí zamyslet se nad každým douškem a která ukáže Chardonnay z Premier Cru tak, jak se jinde neochutná? Un R de Rien 2018 Brut Nature je právě ta. Její název ukrývá dvojnásobnou francouzskou slovní hru: doslovně znamená „vůně ničeho" (un air de rien), ale současně lze číst i jako „vůně Adriena" (un air d'Adrien). Přesně tuto ambivalenci Adrien Redon zamýšlel – lahev, která na první doušek jakoby nic, a na druhý odkrývá vrstvy, o kterých jste netušili. Jde o puristickou vrcholovou lahev kolekce „La Collection d'Adrien" a zároveň o jednu z nejosobnějších cuvée, jaké v Champagne najdete.

Charakteristika cuvée a její silné stránky

• Vrcholová puristická cuvée řady – Un R de Rien představuje čistě chardonnaovou špičku „Collection d'Adrien", lahev určenou pro chvíle, kdy chcete to nejlepší, co Adrien Redon nabízí.
• Sto procent Chardonnay – čistý Blanc de Blancs – jediná odrůda v assemblage, vybraná z nejlepších parcel starých vinic. Elegance, minerálnost a čistota bez míchání s jinou odrůdou.
• Staré vinice s průměrem 40 let – hrozny pocházejí z nejstarších révových keřů rodinného vinařství. Nižší úroda, ale mnohem vyšší koncentrace, hloubka a komplexita.
• Ročník 2018 obohacený rezervními víny – 50 % ze sklizně 2018, 35 % rezervy z ročníku 2017 a 15 % z 2016. Vyšší podíl rezervních vín přináší stabilitu, hloubku a rozpoznatelný styl.
• Třetina vína prošla dubovými sudy – 8 měsíců v použitých sudech (staré 2 až 3 roky, používané maximálně 10 let), aby dodaly texturu bez nadměrné dubové vůně. Zbytek fermentuje v nerezu pro čerstvost.
• Šest a více let zrání na kvasnicích – mimořádně dlouhá doba před degorgáží dává vínu krémovou texturu, hloubku a autolytické tóny brioše.
• Brut Nature – 0 g/l cukru – žádná dosáž, absolutní preciznost. Nic nezakrývá pravý výraz hroznů, půdy a starých vinic.
• Trépail – Premier Cru s křídovým podložím – klasifikovaná obec s bohatým vápencovým podložím podobným Côte des Blancs, které Chardonnay propůjčuje slanou minerálnost typickou pro toto místo.
• Umělecká lahev celé rodiny Redon – etiketu zdobí originální obraz Adrienovy matky Pascale, každá lahev navíc nese ručně foukaný křišťálový medailon od Adrienova nejmladšího bratra Valentina, který je sklář. Skutečné rodinné umělecké dílo.
• Hluboká citronová barva – vizuální podpis vyzrálého, komplexně vyvinutého Chardonnay.
• Přesný a hluboce vrstvený nos – v nose grapefruit, jablko, mandle a perník, doplněné komplexitou zralého Chardonnay z prvotřídního terroiru.
• Napjatá a dynamická chuť – palát přesný v nástupu, s dynamickými bublinkami a rovnováhou postavenou na svěžesti. Krásně vytesané víno bez agresivity, s jemnou hedvábnou texturou.
• Dlouhá salinní dochuť s křídou – závěr nese křídovou minerálnost s náznakem soli, dlouhé a čisté, typické pro Chardonnay z prvotřídních vápencových půd.
• Šetrná vinifikace – malolaktická fermentace, bez filtrace, bez čiření, minimum síření. Přístup, který nechává víno mluvit vlastním hlasem.
• Statut récoltant-manipulant – champagne pochází výhradně z vlastních starých vinic Adriena Redona v Trépail.

Doporučené párování

Podávejte vychlazené na 8–10 stupňů – doporučujeme sklenici na bílé víno se širším kalichem, ne úzkou flétnu, aby se víno mohlo plně rozvinout. Un R de Rien 2018 je díky své přesnosti, minerálnosti a struktuře opravdové gastronomické Blanc de Blancs, které obstojí od aperitivu po hlavní chod. Sám vinař doporučuje doradu s česnekem a zázvorem – klasické asijské pojetí ryb, kde slaná minerálnost vína krásně rezonuje s exotickými tóny. U stolu se hodí k ústřicím, mušlím Saint-Jacques, humrovi na másle, ceviche z bílých ryb, sushi a sashimi. Krásně funguje také s grilovaným mořským vlkem nebo turbotem, houbovým rizotem, drůbeží v jemných omáčkách nebo vyzrálými tvrdými sýry typu Comté a starší parmazán. Jako aperitiv otevře skutečně náročnou večeři.

Komu Un R de Rien 2018 Brut Nature padne do vkusu

Tato lahev je pro znalce a milovníky vrcholových Blanc de Blancs, kteří upřednostňují preciznost, čistotu a autorskou vizi před sladkou přístupností. Sedí pro degustační večery, gastronomické chody na nejvyšší úrovni, slavnostní příležitosti a všechny okamžiky, kdy má champagne dokázat, kam až může Chardonnay dojít. Skvěle poslouží jako prestižní dárek pro nejnáročnějšího milovníka champagne – pro sběratele, sommeliera, šéfkuchaře nebo někoho, komu chcete vyjádřit mimořádnou úctu. Díky umělecké lahvi s obrazem od Adrienovy matky a křišťálovým medailonem od jeho bratra jde o skutečnou rodinnou uměleckou práci, která přesahuje samotný obsah lahve. Vzhledem ke struktuře, kyselince a dubovému zrání má víno navíc výborný potenciál dalšího zrání v lahvi, takže je zajímavé i pro budovatele domácích archivů. Pokud chcete objevit, kam až může autorský přístup malého vinaře v Premier Cru vesnici Trépail dosáhnout, Un R de Rien 2018 je vrchol, na který nezapomenete.