Le Brun de Neuville Millésime 2012 (0,75l)
Popis
Champagne z ročníku, který navždy zůstal v dějinách kraje
Toužíte po ročníkovém champagne s hloubkou, kterou dokáže dát jen dekáda ve sklepě? Le Brun de Neuville Millésime 2012 je právě ta lahev. Ročník 2012 patří v Champagne mezi legendární – navzdory chladnému a sychravému jaru s mrazy a nízkému slunečnímu svitu příroda nakonec darovala jeden z nejkrásnějších ročníků 21. století. Le Brun de Neuville zachytil tento otisk přírody pečlivým výběrem parcel na Côte de Sézanne. Cuvée pak trpělivě odpočíval 128 měsíců na kvasnicích – více než deset let ve sklepě, což je i mezi ročníkovými champagne mimořádně dlouhá doba. Výsledkem je zralé, komplexní víno s výjimečnou aromatickou patinou, které při zachování svěžesti nabízí vše, co dokáže dát dlouhé zrání.
Charakteristika cuvée a jeho silné stránky
- Ročníkové cuvée z legendární sklizně – 2012 patří k nejlépe hodnoceným ročníkům moderní Champagne. Obtížné podmínky vytvořily hrozny s vysokou kyselinkou, hloubkou a potenciálem dlouhého zrání.
- Prakticky čistý Blanc de Blancs – 97,5 % Chardonnay doplněné pouhými 2,5 % Pinot Noir, který dodává jemnou strukturu. Prakticky jde o Blanc de Blancs s minimální přítomností Pinot Noir.
- Vinice na Côte de Sézanne – jílovito-vápencové půdy, geologické pokračování Côte des Blancs. Ideální terroir pro Chardonnay, který vínu propůjčuje minerálnost, salinní strukturu a jemnou tropickou nuanci typickou pro Sézannais.
- Mimořádných 128 měsíců zrání na kvasnicích – více než deset let ve sklepě, výrazně nad rámec zákonného minima i běžných ročníkových cuvée. Tato trpělivá doba dodává vínu bohaté autolytické tóny brioška, croissantu, kváskového chleba a vlašských ořechů.
- Vinifikace v nerezových tancích s kompletní malolaktickou fermentací – přeměna ostřejší kyseliny jablečné na jemnější mléčnou dodává vínu kulatost, hedvábnost a krémovou texturu.
- Degorgáž v červnu 2022 – ruční finalizace po dlouhém zrání.
- Dávkování 5 g/l – nižší dosáž na hranici mezi Brut a Extra Brut, která zachovává preciznost a nechává hovořit ročník a terroir.
- Šetrné vinařství (agriculture raisonnée) – ohleduplný přístup k vinicím s respektem k biodiverzitě.
- Alkohol 12 % – vyvážený obsah alkoholu typický pro elegantní Blanc de Blancs.
- Zlatavá barva se známkou zralosti – vizuální podpis vyzrálého champagne po deseti letech ve sklepě, s jemným, integrovaným perlením.
- Vrstevnatá vůně – ve vůni citronová kůra, fíky, heřmánek, solené mandle a kdoule. V mladší fázi degustace se objeví také kváskové těsto, pečené jablko a jemné náznaky croissantu.
- Suchá a plná chuť – v chuti suchá, svěží a chutná lahev se středním tělem, měkkými bublinkami a lahodnými vlašskoořechovými akcenty na závěr. Bohaté, kulaté a svěží ovoce s tóny jablkového koláče a smetany.
- Vyzrálost se zachovanou svěžestí – 97,5 % Chardonnay dodává vínu vyzrálou eleganci s náznaky minerálnosti a kyselinky, které připomínají bílé a citrusové ovoce v pozadí vína. Měkký závěr signalizuje, že víno je nyní ideálně připravené k pití.
- Prestižní hodnocení kritiky – 92 bodů Wine Enthusiast, hodnocení Jamese Sucklinga a další uznání odborných kritiků.
Doporučené párování
Podávejte vychlazené na 10 až 12 stupňů ve sklenici se širším kalichem, aby se plně rozvinula komplexnost aromat. Millésime 2012 je díky své zralosti, hloubce a struktuře skutečné gastronomické champagne pro promyšlené menu. Krásně padne ke korýšům, krabům a humrovi, kde salinní minerálnost vína zvýrazňuje chuť moře. U mořských plodů obstojí s mušlemi Saint-Jacques se smetanou, ústřicemi nebo grilovaným lososem. U hlavního chodu funguje s drůbeží s lanýži, telecími medailonky nebo houbovým rizotem. Skvěle doplní také vyzrálé tvrdé sýry typu Comté extra-vieux, Beaufort nebo starší parmezán. Jako aperitiv otevře skutečně slavnostní večeři.
Komu Millésime 2012 padne do vkusu
Toto ročníkové cuvée si oblíbí milovníci vyzrálých vintage champagne, kteří ocení, co dokáže více než dekáda zrání ve sklepě. Sedí pro slavnostní příležitosti, degustační chody, výročí a gastronomicky orientované večeře, kde má být champagne partnerem promyšleného menu. Skvěle padne také znalcům, kteří chtějí ochutnat legendární ročník 2012 v podání malého vinařství – místo velkých značek, které za stejnou lahev inkasují několikanásobek. Jako prestižní dárek pro milovníka champagne – pro sběratele, sommeliera, gurmány nebo někoho, komu chcete vyjádřit mimořádnou úctu – Millésime 2012 udělá skutečný dojem. Vzhledem ke zralosti víno není určeno pro dlouhé archivování, ale spíše k okamžitému pití nebo krátkodobému uložení – nabízí totiž ideální okno pití právě teď. Pokud chcete objevit ročníkové Blanc de Blancs s výjimečnou aromatickou patinou z jednoho z nejlepších ročníků 21. století, Millésime 2012 je právě ta lahev.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne z regionu, který velcí producenti znají – a mlčí o něm
Toužíte po champagne s výraznou stopou Chardonnay, přátelskou cenou a příběhem, který si nesplete s ničím jiným? Champagne Le Brun de Neuville je jednou z nejzajímavějších adres, jaké v Champagne najdete. Vinařství sídlí v obci Bethon uprostřed Côte de Sézanne – oblasti, která je z geologického hlediska přímým pokračováním slavné Côte des Blancs. Stejné vápencové podloží, stejná vhodnost pro Chardonnay, jen jihozápadně od Épernay. Zatímco Côte des Blancs zná každý znalec, Sézannais je pro širokou veřejnost stále poloutajený subregion – ne však pro velké značky jako Billecart-Salmon nebo Moët & Chandon, které si zde tiše vybírají hrozny pro své zásoby. Právě to dělá Le Brun de Neuville tak přitažlivým: nabízí kvalitu srovnatelnou s Côte des Blancs za cenu regionu, o kterém většina Čechů dosud neslyšela.
Vinařský dům, který začal v roce 1963
Kořeny značky sahají do 19. století. Madame Le Brun vlastnila v roce 1845 zámek Château de Bethon, srdce vesnice. Její dědička Madame de Reviers – urozená dáma s vášní pro vinice – v roce 1963 společně s Andrém Vandierem a 26 vinaři vytvořila vinařskou strukturu s názvem „La Crayère" (Křídovna). Cílem bylo spojit síly, získat kvalitní vybavení a začít lahvovat vlastní champagne místo pouhého prodeje hroznů velkým domům. Značka dnes nese jméno rodu Le Brun a zámek Château de Bethon zůstává symbolickým srdcem produkce. Za šedesát let se z dvaceti šesti zakladatelů stalo 170 vinařských rodin, které společně hospodaří na 150 hektarech vinic rozprostřených přes sedm vesnic Côte de Sézanne.
V čem tkví osobitost domu Le Brun de Neuville
- Terroir Côte de Sézanne – geologické pokračování Côte des Blancs se stejným vápencovým podložím. Region ideální pro Chardonnay, ale mimo hlavní pozornost turistů a znalců – tedy dosud.
- 88 až 90 % Chardonnay v celkovém osazení – dominantní odrůda celé produkce. Chardonnay ze Sézannais má oproti Côte des Blancs specifický charakter: tropický nádech s tóny ananasu a manga. Doplněno 10 až 11 % Pinot Noir pro strukturu a délku.
- 170 vinařských rodin pod jednou střechou – dnešní podoba domu spojuje 170 rodin, které sdílejí know-how, techniku i tradice. Rodinný duch je pro Le Brun de Neuville skutečnou hodnotou, ne prázdnou reklamní frází.
- Vinice s dlouhou pamětí – většina révových keřů je stará 30 až 40 let, což hroznům přináší vyšší koncentraci a hloubku.
- Mikroklima chránící před mrazy – Bethon a okolní kopce mají specifické mikroklima, které révu chrání před silnými jarními mrazy, jinde v Champagne obávanými.
- Šetrné vinařství bez pesticidů a herbicidů – všichni členové družstva pracují bez chemické ochrany, dodržují viticulture raisonnée po celém cyklu révy a různí členové jsou v různých fázích přechodu k biologickému zemědělství.
- Nejméně čtyři roky zrání na kvasnicích – všechna vína zrají výrazně déle, než vyžaduje zákon. To vínu dodává krémovou texturu, hloubku a delikátní autolytické tóny brioše.
- Prodej jen třetiny sklizně pod vlastní značkou – zbytek hroznů putuje k velkým domům, což je pro dům benchmarkem: kdyby hrozny nebyly špičkové, velké značky by je nekupovaly.
- Chef de Cave Gilles Baltazart – zkušený sklepmistr, který se svým týmem pracuje s hrozny z tuctu různých vesnic a vytváří vína, jež odrážejí plnou paletu Chardonnay.
- Přítomnost v mezinárodní distribuci – Le Brun de Neuville lze najít v top gastronomii i vinotékách po celém světě, což je pro producenta ze skrytého subregionu významné.
- Tři hlavní linie cuvée – dům produkuje tři různé řady champagne, od každodenních cuvée přes prestižní aged bublinky Autolyse až po vrcholovou Lady de N.
Doporučené párování s gastronomií
Champagne Le Brun de Neuville jsou díky svému Chardonnay-first přístupu klasickými partnery mořských plodů, ryb a jemných chodů. Základní cuvée si skvěle rozumí s aperitivem, sýrovými gougères, sushi, sashimi, výraznějšími sýrovými plátny nebo francouzskou kuchyní. Blanc de Blancs cuvée krásně doplní humra, mušle Saint-Jacques, gratinované mořské plody, drůbež na bylinkách nebo houbové rizoto. Aged cuvée (Autolyse) obstojí u telecích medailonků, jemných rybích chodů s krémovými omáčkami nebo vyzrálých tvrdých sýrů typu Comté. Vrcholová Lady de N. je ideální ke slavnostním menu a degustačním večerům.
Komu Champagne Le Brun de Neuville padne do vkusu
Vína si oblíbí milovníci Chardonnay a Blanc de Blancs stylu, kteří upřednostňují eleganci, minerálnost a čistotu před plnějším charakterem Pinot Noir. Sedne také hostitelům, kteří chtějí podat champagne s vlastní identitou za rozumnou cenu, i znalcům, kteří hledají skrytý subregion Sézannais mimo hlavní proud velkých značek. Skvěle poslouží pro gastronomicky orientované večeře, aperitivy, výročí a slavnostní chvíle, kde má champagne doprovázet celý chod. Jako promyšlený dárek pro milovníka champagne udělá radost – k narozeninám, jako svatební dar, firemní pozornost či součást vánočního balíčku. Pokud se teprve vydáváte na cestu za Chardonnay-first champagne mimo hlavní proud a chcete zjistit, co dokáže terroir podobný Côte des Blancs za mnohem přístupnější cenu, Le Brun de Neuville je vaší ideální bránou.