G.H. Martel & Co Doux (0,75l)
Popis
G.H. Martel & Co. Doux 0,75 l je mimořádně vzácná cuvée – nejsladší kategorie Champagne. V moderní Champagne je Doux téměř zapomenutý styl, který ale historicky dominoval – pil ho Napoleon, francouzská šlechta i evropské královské dvory. Dnes je to obdivuhodné zachování tradice.
DOUX – NEJSLADŠÍ DÁVKOVÁ KATEGORIE
Hierarchie dávkových kategorií v Champagne:
- Brut Nature (0-3 g/l)
- Extra Brut (0-6 g/l)
- Brut (0-12 g/l) – nejběžnější dnes
- Extra Dry (12-17 g/l)
- Sec (17-32 g/l)
- Demi-Sec (32-50 g/l)
- Doux (nad 50 g/l) – tato kategorie, nejsladší
HISTORICKÝ KONTEXT
V 19. století byl Doux dominantní dávkovou kategorií Champagne:
- Pil ho Napoleon
- Francouzská šlechta a dvory Versailles preferovaly sladké šampaňské
- Ruský carský dvůr byl dalším velkým trhem pro sladké styly
- Angličané ve 20. století vytlačili suché šampaňské
- Dnes je Doux mimořádnou vzácností
G.H. MARTEL & CO. – OD 1869
- 1869 – založení rodinou Tabourin
- Dnes rodina Rapeneau ve 4. generaci
- Zrání v UNESCO křídových sklepech ze 4.-15. století
CHUŤOVÝ PROFIL
Ve sklence zlatavá barva s jemným perlením. Vůně otevírá bohatý sladký profil: zralé žluté ovoce, kandované citrusy, med, karamelové nuance. V ústech je víno mimořádně šťavnaté a kulaté – vysoká dávka cukru je vyvážena přirozenou aciditou šampaňského. Dezertní víno par excellence.
PÁROVÁNÍ A SERVÍROVÁNÍ
- Teplota: 8-10 °C
- Chladit několik hodin v ledničce
- Dezerty – ovocné koláče, crème brûlée, macarony
- Zmrzliny – vanilková, karamelová
- Foie gras
- Roquefort a modré sýry
- Čerstvé ovoce – jahody, maliny
- Pâtisserie
- Asijské sladké pokrmy
PRO KOHO JE DOUX
Pro pořadatele večeří s dezerty, kteří hledají Champagne dezertního stylu. Pro obdivovatele historického vinařství – Doux je historickou kategorií, kterou pil Napoleon. Pro milovníky foie gras. Pro sommeliery, kteří hledají vzácnost pro dezertní vinný lístek. Pro obdivovatele francouzské historické gastronomie. Pro starší generace, kteří preferují sladší styly. Pro sběratele vzácných dávkových kategorií. A pro všechny, kdo chápou, že Doux je historickým pokladem Champagne, který si zasluhuje místo na vinném lístku.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne G.H. Martel & Co. je rodinný šampaňský dům s mimořádnou historickou a architektonickou identitou. Založen v roce 1869, dnes řízen rodinou Rapeneau již ve 4. generaci. Sídlo v historických budovách z 18. století na Saint-Nicaise Hill v Reims a výroba v Épernay. Středověké křídové sklepy UNESCO Světového dědictví jsou jednou z největších chloub domu.
HISTORIE – OD 1869
- 1869 – dům založila rodina Tabourin, malý récoltant-manipulant z Avenay-Val-d'Or (malá vesnice pár kilometrů od Épernay, blízko Aÿ)
- Konec 19. století – Henry Léopold Tabourin se vzdělával v oboru enologie u Auguste Devaux
- Následný rozvoj značky G.H. Martel v průběhu 20. století
- Dnes vlastní rodina Rapeneau – 4. generace v Champagne
RODINA RAPENEAU – 4. GENERACE
Osobnost domu G.H. Martel & Co. je dnes postavena na know-how rodiny Rapeneau, která se věnuje výrobě šampaňského již čtyři generace:
- Christophe Rapeneau – mladší syn Bernarda, sklepmistr (cellar master) a enolog, dnes vede dům
- Jean-François Rapeneau – starší bratr, zajišťuje obchodní rozvoj značky
- Rodina Rapeneau je v Champagne respektovanou vinařskou dynastií
UNESCO KŘÍDOVÉ SKLEPY – STŘEDOVĚKÁ IDENTITA
Jednou z největších chlub domu G.H. Martel & Co. jsou středověké křídové sklepy (crayères):
- Vyhloubené mezi 4. a 15. stoletím – mimořádně stará vinařská architektura
- Součást UNESCO Světového dědictví – zapsány jako "Champagne Hillsides, Houses and Cellars"
- Nacházejí se na Saint-Nicaise Hill v Reims
- Ideální konstantní teplota a vlhkost pro zrání šampaňského
- Prohlídky pro veřejnost jako součást eko-muzea
BUDOVY Z 18. STOLETÍ – HISTORICKÝ KONTEXT
Sídlo domu v Reims se nachází v mimořádně bohaté historické lokalitě:
- Budovy z 18. století
- Bývalý majetek státu, původně vlastněný kartuziánskými mnichy z Mont-Dieu
- Krátce fungoval jako pivovar
- Dnes Rue des Créneaux 17, 51100 Reims
- Součástí areálu je eko-muzeum šampaňského
REIMS + ÉPERNAY – DVĚ SRDCE DOMU
G.H. Martel & Co. má své premise rozděleny mezi dvě hlavní šampaňská města:
- Reims – historické sídlo, křídové sklepy, eko-muzeum, prohlídky
- Épernay – výrobní zařízení (production facility)
Toto rozdělení dovoluje domu plně využít výhod obou míst – prestižní historický kontext Reims a vinařskou infrastrukturu Épernay.
PRODUKCE
- Cca 3 miliony lahví ročně
- Rodinná atmosféra přes velikost produkce
- Klasická méthode champenoise
- Dlouhé zrání v křídových sklepech
PORTFOLIO
Dům nabízí kompletní řadu šampaňských:
- Victoire – prestižní cuvée domu
- Brut, Blanc de Blancs, Rosé cuvée
- Ročníkové Millésime cuvée
- Coteaux Champenois – AOC červené tiché víno
EKO-MUZEUM – ŠAMPAŇSKÉ V HISTORICKÉ PERSPEKTIVĚ
Dům G.H. Martel & Co. je mezi nejzajímavějšími šampaňskými domy pro návštěvu. Nabízí:
- Prohlídky středověkých křídových sklepů
- Eko-muzeum šampaňského
- Degustace více šampaňských ze sortimentu
- Soukromé salóny – Orangerie, Belle Époque – pro privátní akce, koktejly, večeře, semináře
- Alternativu k turistickým velkým domům na Avenue de Champagne
PROČ VOLIT G.H. MARTEL & CO.
- 155 let rodinné vinařské tradice
- Rodina Rapeneau ve 4. generaci
- Christophe Rapeneau jako sklepmistr a enolog
- Středověké křídové sklepy UNESCO Světového dědictví
- Mimořádný historický kontext – budovy z 18. století, majetek kartuziánských mnichů
- Rodinná atmosféra přes velikost produkce
- Dlouhé zrání v křídových sklepech
- Dobrý poměr kvalita/cena
PRO KOHO JE G.H. MARTEL & CO.
Pro milovníky autentických rodinných šampaňských domů, kteří oceňují 155 let kontinuální tradice. Pro obdivovatele historie a architektury – středověké křídové sklepy UNESCO Světového dědictví jsou mimořádnou chloubou. Pro milovníky bohatého historického storytellingu – kartuziánští mniši, Mont-Dieu, pivovar, dnes šampaňské. Pro sommeliery a šéfkuchaře, kteří hledají prestižní dům s dobrým poměrem kvalita/cena pro vinný lístek. Pro návštěvníky Champagne, kteří hledají alternativu k turistickým velkým domům na Avenue de Champagne. Pro pořadatele firemních akcí v Reims – soukromé salóny Orangerie a Belle Époque jsou ideální. Pro obdivovatele rodinných vinařských dynastií – rodina Rapeneau ve 4. generaci je silná storyline. A pro všechny, kdo chápou, že v Champagne existují prestižní rodinné domy s mimořádnou historickou identitou, které stojí za objevení – a G.H. Martel & Co. je jedním z nich.