AYALA Collection N°14 Rosé (0,75l) v dárkové krabičce
Popis
Ayala Collection N°14 Rosé 2014 – Grand Cru rosé v dárkové krabičce
Toužíte po rosé champagne, které není jen hezky růžové, ale má hloubku ročníkového vína a napětí velkých Grand Cru? Ayala Collection N°14 Rosé vzniklo přesně s tímto záměrem. Sklepmistryně Caroline Latrive vzala pět obcí, které tvoří páteř všech assemblage domu, a poprvé je smíchala rovným dílem, z jediného ročníku a v růžové podobě. Rok 2014 byl v Champagne rokem svěžesti a přesnosti a Chardonnay v něm hraje hlavní roli – Pinot Noir a kapka červeného vína z Grand Cru Aÿ přidávají barvu, ovoce a strukturu, nikdy však na úkor elegance, kterou je Ayala pověstná.
Co dělá Ayala Collection N°14 Rosé výjimečným
- Pět Grand Cru rovným dílem – Aÿ a Verzy z Montagne de Reims, Chouilly, Cramant a Le Mesnil-sur-Oger z Côte des Blancs; každá obec dostala stejný prostor.
- Chardonnay v čele i u rosé – 60 % Chardonnay a 40 % Pinot Noir, z toho 5 % červeného vína z Aÿ; rosé s jemností blanc de blancs a ovocem Pinotu.
- Jeden ročník, 2014 – svěží, precizní rok, který dává vínu dráždivé napětí a dlouhou životnost.
- Šest let na kvasnicích – jemné perlení, hedvábná textura a plně integrované pečivové tóny.
- Dosáž pouhé 5,3 g/l – ovoce a minerálnost mluví samy za sebe.
- Ve vůni višně, červený rybíz a třešně, k nim frangipani, mango, liči a marakuja.
- V chuti živé a velkorysé: vanilková hebkost s limetkovou svěžestí, uprostřed křídová minerálnost obalená kakaem a červeným pomerančem, v dochuti kandovaný zázvor a jemná hořkost grapefruitu. Dlouhé, pevné, přesné.
- Vzácnost – jen 7 235 lahví; řada Collection vychází jednou a znovu se nevrací. Dárková krabička dělá z lahve hotový dar.
Doporučené párování s jídlem
Servírujte vychlazené na 8–10 °C. Toto rosé miluje kontrasty a špetku koření: carpaccio z mořského vlka s mangem a růžovým pepřem, langoustiny s chilli a limetou, jehněčí plec se sladkým kořením, hovězí tatarák s redukcí z korýšů nebo kachní prsa s višněmi. Ke sladkému závěru zkuste pavlovu s lesními jahodami – jemná hořkost vína ji krásně vyváží.
Pro koho je Ayala Collection N°14 Rosé ideální
Toto cuvée je ideální pro milovníky prestižního rosé champagne, kteří hledají víno s ročníkovou hloubkou, a pro sběratele budující domácí archiv kolem řady Collection AYALA. Ocení ho sommeliéři a šéfkuchaři hledající rosé pro kořeněné a asijsky laděné chody i ti, kdo chtějí věnovat elegantní dárek k výročí, k svatbě nebo obchodnímu partnerovi.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Název Ayala odkazuje na historii uznávané španělské rodiny. Její tradice se datuje zpět do roku 1750, kdy španělský aristokrat Don Antonio de Ayala y Vergara byl králem Ferdinandem VI. jmenován ministrem financí na Nové Grenadě (dnešní Kolumbie). Mezi jeho pěti dětmi byl zajímavou osobou Don Luis de Ayala y Vergara, který se o svůj zápis do historie postaral v roce 1819, když po dvou letech nepokojů podepsal s venezuelským generálem Simonem Bolivarem Vyhlášení nezávislosti. Také jeho děti byly velmi respektovanými španělskými občany – syn Don Rafael de Ayala y Lozano se stal generálním konzulem Kolumbie v Paříži a poté i v Mnichově. Dále přeložil knihy některých francouzských spisovatelů. Se svou francouzskou ženou, Hortense Durand de Sainte Rose měl dvě děti, z nichž právě syn Raphael Edmond de Ayala založil champagne house Ayala. Stalo se tak poté, co byl Vikomtem z Mareuil pozván do Champagne. Tady se zamiloval do jeho neteře – krásné slečny Gabrielle d’Albrecht. Po jejich svatbě v roce 1860 získal jakožto věno překrásné Chateau v Aÿ, společně se skvělými vinicemi v Aÿ; a Mareuil sur Aÿ. Jejich láska tak zároveň byla počátkem vzniku prestižního šampaňského domu Ayala. Edmondovi zkušenosti získané v oblasti Champagne mu umožnily brzy vyrábět skvělá vína vyhledávaná mnoha znalci. Jeho odhodlání dělalo zázraky a Ayala se brzy ocitla mezi velkými místními značkami (Ayala je členem „Syndikátu velkých značek“ hned od jeho založení 4.11.1882).
Před začátkem války dokonce Ayala zásobovala svými víny královské dvory Španělska a Anglie. Ovšem v roce 1911 vzpoura vinařů v oblasti Champagne tento mladý podnik málem zničila. Po pohromě v podobě phyloxery, která zredukovala plochu vinic z 60 000 na pouhých 12 000 hektarů a po velmi malé úrodě v roce 1910, čelili zdejší vinaři velmi vážné krizi. Vinaři byli naštvaní na podvodné dovozce, kteří nakupovali levné hrozny mimo oblast Champagne a zároveň na francouzskou vládu, která se nebyla schopná dohodnout na pevném vymezení vinic oblasti Champagne. Tyto skutečnosti vysvětlují fakt, proč byli vinaři na pokraji revoluce. 11.4.1911 konečně vydala francouzská vláda dekret vymezující oblast Champagne na 15 000 hektarů a zároveň však z této apelace vyškrtla department Aube. To vyvolalo obrovskou vlnu nepokoje – pěstitelé zaútočili 12. dubna. Nebyli schopni vzít útokem Epernay, neboť bylo silně opevněno mnoha vojáky, proto se 5-6 tisíc vzbouřenců vydalo ničit menší šampaňské domy v Damery, Dizy a poté také v Aÿ. Rozzuřený dav zničil a zapálil domy Bissinger a Ayala, které s touto tíživou situací neměly nic společného. Byly pouze ve špatný čas na špatném místě. Champagne House Ayala byl kompletně zničen. Vojáci sice poté dokázali nastolit pořádek, ale přesto jich musely 4000 dohlížet na poklidnou sklizeň. Díky náhradám škody a pojištění byla Ayala znovu vybudována a v roce 1913 uvedena opět do provozu.
Ovšem přišly další těžké časy, zejména světová finanční krize v třicátých letech a začátek druhé světové války měly drastický dopad. Ayala poté párkrát změnila majitele, až jej 31. ledna 2005 konečně zakoupila Société familiale Jacques Bollinger. Díky svému umístěním v Aÿ, v samém srdci vinic Montagne de Reims se Ayala přirozeně zaměřuje na produkci Grand Cru Pinot Noir a zároveň díky své relativně „malé“ velikosti se zde mohou produkovat vína z hroznů pocházejících převážně z vinic Grand a Premier Cru.
Pečlivý výběr hroznů, používání pouze nejlepšího moštu (cuvée), cit pro míchání vín, dlouhé zrání ve sklepeních a opravdová oddanost vínu jsou hlavní elementy zaručující kvalitu šampaňského Ayala, jež si zaslouží být lépe poznáno. Tato kvalita je již více než 25 let dohlížena sklepmistrem Nicolasem Klymem.