Champagne v srpnu: hrozny zrají a sklepy čekají na sklizeň
Srpen je v Champagne měsícem napětí a očekávání. Hrozny mění barvu, nabírají cukr a celý region se postupně připravuje na vrchol celého roku – blížící se sklizeň. Pojďte s námi nahlédnout, co se právě teď děje na vinicích i v křídových sklepích.
Jak vypadá počasí v Champagne v srpnu
V Champagne v srpnu vládne vrcholné léto. Denní teploty se obvykle pohybují mezi 22 a 26 °C, občas se vyšplhají i přes 30 °C. Dny jsou dlouhé, slunné a pro révu ideální – právě teď hrozny dozrávají a nabírají budoucí charakter vína.
Nebezpečím zůstávají letní bouřky a kroupy, které mohou v několika minutách poškodit celé řádky. Vinaři proto počasí sledují doslova každou hodinu. Většinu srpna ale v Champagne panuje stabilní, teplé počasí, které révě svědčí.
Tip: Srpen je skvělý měsíc na kombinaci letní dovolené s poznáváním vinic. Vezměte si pohodlné boty a vyražte na procházku mezi řádky zrající révy – zažijete atmosféru, kterou v jiném období roku neuvidíte.
Práce na vinicích: véraison a finální příprava
Hlavním tématem srpna na vinicích v Champagne je véraison – fáze, kdy hrozny mění barvu. Modré odrůdy Pinot Noir a Meunier postupně získávají fialový nádech, zatímco Chardonnay nabírá světle zlatavou barvu a stává se průsvitným. Je to viditelný signál, že se blíží sklizeň.
Hrozny v této fázi rychle nabírají cukr a snižují obsah kyselin. Vinaři pozorně sledují jejich vývoj, pravidelně odebírají vzorky a měří cukernatost. Právě podle těchto čísel se bude určovat datum sklizně.
Pokračuje i poslední péče o révu. Dokončuje se odlistění kolem hroznů, aby dostaly dostatek slunce. Vinaři kontrolují zdravotní stav hroznů a bojují proti posledním hrozbám – houbovým chorobám i vosám či ptákům, kteří by sladké hrozny rádi okusili.
Konec srpna je i časem posledních rozhodnutí. Vinaři odhadují termín začátku sklizně, který se v Champagne obvykle pohybuje mezi koncem srpna a polovinou září. Každý den se počítá – přesný okamžik sběru výrazně ovlivní kvalitu budoucího šampaňského.
Co se děje ve sklepích a ve výrobě
Zatímco venku zrají hrozny, ve sklepích vrcholí přípravy na sklizeň. Všechna technika musí být připravena, očištěna a vyzkoušena. Lisy, nerezové tanky, dřevěné sudy, čerpadla – každý detail se kontroluje, protože v září se bude pracovat na plný výkon.
V chladu křídových chodeb mezitím dál tiše zraje víno z předchozích ročníků. Lahve ležící na kvasnicích získávají tu nezaměnitelnou krémovost a jemnost, která šampaňské odlišuje od obyčejných perlivých vín. Trpělivost je tu hlavní ingrediencí.
Sklepní mistři dokončují i poslední ochutnávky starších šarží a připravují plán pro přicházející ročník. Rozhodují se, kolik hroznů se bude lisovat, do kterých nádob a kdy přesně se spustí první fermentace. Vše musí být perfektně načasované.
Tip: V srpnu je ještě možné stihnout prohlídky velkých domů v klidném režimu, než začne sklizeň. V září se pozornost přesune na vinice a mnohé sklepy omezí návštěvy. Teď je ideální čas.
Kam se v srpnu vydat za zážitky
Srpen patří k vrcholu turistické sezóny v Champagne. Krajina je plná života, hrozny mění barvu a slunce svítí dlouho do večera. Je to měsíc, kdy si region užijete opravdu naplno.
Nevynechte Avenue de Champagne v Épernay s podzemními sklepy nejslavnějších značek. V Reims si prohlédněte katedrálu Notre-Dame a vydejte se do křídových sklepů zapsaných na seznamu UNESCO. Vyhlídkové trasy kolem Montagne de Reims nebo Côte des Blancs nabízejí fascinující pohledy na zrající vinice v různých odstínech zelené, fialové a zlaté.
Pro autentický zážitek doporučujeme návštěvu menších rodinných vinařů. V srpnu často pořádají letní ochutnávky venku, piknik ve vinici nebo prohlídky malých sklepů s osobním přístupem. Jsou to zážitky, které v knížkách nenajdete.
A pokud se letos do Champagne nedostanete, můžete si kousek srpnového Champagne přivézt domů jednoduše – stačí otevřít dobře vychlazenou láhev a oslavit konec léta.
Objevte naši nabídku pravého šampaňského na www.champagne.cz a ochutnejte srpen v Champagne i u vás doma.