Champagne v květnu: réva roste a sklepy zrají
Květen je v Champagne měsícem síly a růstu. Réva se po jarním rašení rozjíždí naplno, vinice zelenají a vinaři přecházejí od obrany k péči. Pojďte s námi zjistit, co se právě teď děje mezi vinohrady i v chladných křídových sklepích.
Jak vypadá počasí v Champagne v květnu
V Champagne v květnu se počasí konečně uklidňuje. Denní teploty se obvykle pohybují mezi 16 a 21 °C a slunce má už pořádnou sílu. Krajina je svěží, zelená a vinice rychle nabírají na objemu.
Přesto region ještě úplně nevydechne. Až do poloviny května, kolem takzvaných „ledových mužů", hrozí poslední noční mrazíky. Po nich už ale réva roste bez větších obav a začíná nejdynamičtější fáze sezóny.
Tip: Květen je ideální měsíc na návštěvu. Počasí je příjemné, vinice kvetou do zelena a turistická sezóna ještě nevrcholí, takže si prohlídky užijete v klidu.
Práce na vinicích: réva nabírá tempo
Hlavním tématem května na vinicích v Champagne je rychlý růst letorostů. Réva přirůstá i o několik centimetrů denně a vinaři mají plné ruce práce, aby ji udrželi v pořádku a pod kontrolou.
Klíčovou činností je vyvazování (relevage) – mladé výhony se zvedají a upevňují mezi vodicí dráty. Tím se réva nasměruje vzhůru, listy dostanou dost slunce a vzduchu a hrozny budou později lépe dozrávat. Pravidelně se také odstraňují přebytečné letorosty, aby rostlina neplýtvala energií.
Velkou pozornost vyžaduje i ochrana před chorobami. Vlhké jaro svědčí plísním, zejména padlí a peronospoře, takže vinaři pečlivě sledují počasí a podle potřeby révu ošetřují. Cílem je udržet listy zdravé až do sklizně.
Půda mezi řádky se dál kypří a udržuje bez plevele. Každý zásah má jediný smysl – připravit révu na nejdůležitější okamžik, který přijde na přelomu května a června: kvetení.
Co se děje ve sklepích a ve výrobě
Zatímco vinice rychle rostou, ve sklepích vládne klid a trpělivost. V chladu křídových chodeb s teplotou kolem 10 °C tiše zraje víno z předchozích ročníků uložené po jarním stáčení do lahví.
Probíhá tu pomalé druhotné kvašení v lahvi, díky němuž vzniká charakteristická perlivost šampaňského. Po něm následuje dlouhé zrání na kvasnicích, které vínu dodává jemnost, krémovost a typické tóny pečiva a sušenek. Tahle fáze trvá měsíce, u prestižních cuvée i řadu let.
Sklepní mistři zatím pravidelně kontrolují uložené lahve a sledují, jak víno postupuje. Květen je také časem ochutnávek a plánování – domy vyhodnocují, jak se vyvíjejí jednotlivé šarže, a připravují se na budoucí stáčení.
Tip: Návštěva sklepů je v květnu mimořádně příjemná. Venku panuje jarní teplo, zatímco v podzemí vás přivítá svěží chládek. Prohlídky v Reims i Épernay jsou v tuto dobu v plném proudu.
Kam se v květnu vydat za zážitky
Květen patří k nejhezčím měsícům pro cestu do Champagne. Krajina je zelená, dny dlouhé a vinice plné života. Skvěle se snoubí pohodlné počasí s ještě klidnější atmosférou před letní sezónou.
Vydejte se na vyhlídkové trasy kolem Montagne de Reims nebo Côte des Blancs – výhledy na svěží, narašené vinice stojí za to. V Épernay nevynechte slavnou Avenue de Champagne s kilometry sklepů pod nohama, v Reims zase křídové sklepy zapsané na seznamu UNESCO.
Příjemnou zastávkou je vesnička Hautvillers spojená s legendou o mnichu Domu Pérignonovi. Kvetoucí okolí a klidná atmosféra z ní dělají ideální místo na procházku. Mnoho menších vinařů navíc v květnu rádo přivítá návštěvníky na ochutnávce přímo u sebe.
A pokud se letos do Champagne nedostanete, můžete si jeho atmosféru přivézt domů jednoduše – stačí otevřít dobře vychlazenou láhev a vychutnat si výsledek poctivé práce vinařů.
Objevte naši nabídku pravého šampaňského na www.champagne.cz a ochutnejte květen v Champagne i u vás doma.