Paul Leredde Blanc de Noirs Brut (0,75l)
Popis
Když si chce Pinot Meunier vzít slovo
Většina champagne používá tři odrůdy najednou, aby vzniklo vyvážené cuvée. Paul Leredde Blanc de Noirs Brut jde jinou cestou – nechává vyniknout výhradně dvě černé odrůdy: Pinot Noir a Pinot Meunier, každou přesně z poloviny. Blanc de Noirs, tedy „bílé z černých", je champagne vyráběné jen z modrých hroznů (šťáva je bezbarvá, barva vína pochází ze slupek). Tento styl dává vínu jinou hloubku, ovocnost a strukturu, než jakou znáte z klasických cuvée. Za lahví stojí rodina Leredde, která hospodaří na 6,7 ha v Crouttes-sur-Marne a jejíž dědictví vinařů-oráčů sahá minimálně do 16. století.
Co dělá Blanc de Noirs Brut výjimečným
- Assemblage 50 % Pinot Noir a 50 % Pinot Meunier – Pinot Noir dodává strukturu, tělo a ušlechtilý charakter, Pinot Meunier zase ovocnou kulatost, vstřícnost a typický rukopis Údolí Marny. Perfektní rovnováha mezi dvěma královskými černými odrůdami.
- 30 % rezervních vín v assemblage – vyšší podíl rezervních vín z předchozích ročníků zajišťuje hloubku, komplexitu a stabilní rodinný styl bez ohledu na to, jaký ročník právě dominuje.
- Tři roky zrání ve sklepě – dlouhé zrání na kvasnicích, výrazně přesahující zákonné minimum 15 měsíců, dodává vínu bohatší strukturu a delikátní autolytické tóny brioše a lísových oříšků.
- Dosage pouhých 7 g/l – nízké dávkování na spodní hranici brut kategorie zachovává čistotu a preciznost výrazu, aniž by víno bylo strohé.
- Certifikace HVE od roku 2013 – Haute Valeur Environnementale, nejvyšší stupeň francouzské environmentální certifikace, znamená šetrné vinařství s péčí o biodiverzitu a půdu.
- Světle žlutá barva s oranžovými odlesky – elegantní odstín s jemnými a vytrvalými bublinkami.
- Ovocný a květinový aromatický profil – v nose expresivní ovocnost s květinovými tóny, náznak červeného ovoce a jemného koření. V ústech měkký a krémový nástup, který přechází v tóny citrusů a jemnou kyselinku. Závěr velmi svěží.
- Récoltant-manipulant – champagne vzniká výhradně z hroznů vlastních vinic, žádné nákupy zvenčí. Autenticky rodinný rukopis.
Párování s jídlem
Servírujte vychlazené na 8 °C. Díky své struktuře a ovocnosti je Blanc de Noirs Brut od Paul Leredde všestranným gastronomickým vínem, které se hodí od aperitivu po hlavní chod. Sám výrobce doporučuje především zvěřinu – bažantí prsa, králičí hřbety, srnčí steaky nebo pečenou kachnu – a vyzrálé tvrdé sýry typu Comté, Beaufort nebo starší gouda. Vzhledem k plnosti Pinot Noir funguje víno také s drůbežím masem s krémovými omáčkami, houbovým rizotem, telecími medailonky nebo paštikami a foie gras. Jako aperitiv se skvěle uplatní s kanapkami s uzeným lososem, tvrdšími sýry nebo paté.
Pro koho je Paul Leredde Blanc de Noirs Brut ideální
Toto champagne je volbou pro milovníky ovocného, strukturovaného stylu, kteří dávají přednost plnějšímu charakteru černých odrůd před finesou klasického Chardonnay. Ocení ho znalci, kteří už znají základní cuvée a hledají styl Blanc de Noirs, i gastronomičtí nadšenci, kteří chtějí champagne pro celý chod, ne jen na uvítání. Skvěle poslouží pro rodinné večeře, slavnostní příležitosti spojené se zvěřinou nebo vyzrálými sýry, a stejně dobře funguje jako osobní dárek pro milovníka champagne mimo hlavní proud. Pokud teprve objevujete rozdíly mezi Blanc de Blancs a Blanc de Noirs, tato lahev je vynikající ukázkou toho, co dokáží černé odrůdy v jediné cuvée – síla, hloubka a autentický rukopis malého vinaře z Údolí Marny.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne z Údolí Marny, kde vládne Pinot Meunier
Hledáte champagne s ovocným rukopisem a autentickým příběhem malého vinaře? Champagne Paul Leredde je přesně takovým domem. Rodinné vinařství sídlí v malebném Údolí Marny (Vallée de la Marne), pouhých 75 km od Paříže, v jedné z nejtradičnějších oblastí regionu Champagne. Jde o pravého récoltant-manipulant – tedy vinaře, který vyrábí champagne výhradně z hroznů vlastních vinic, od révy až po finální lahev. Za každou lahví Paul Leredde stojí konkrétní rodina, konkrétní parcely a konkrétní savoir-faire předávaný z generace na generaci.
Příběh, který začal v roce 1960
Rodina Lereddeových byla původně smíšenými zemědělci a réva byla jen jednou z jejich činností. Od 30. let 20. století, kdy se pěstování vína stalo výnosnějším, začala postupně vytlačovat všechny ostatní aktivity, až se stala hlavní. Paul a Marie-Louise Leredde, rodiče dnešního majitele, začali prodávat vlastní champagne v roce 1960 přes družstvo. V roce 1979 se jejich syn Jean-Yves rozhodl vyrábět champagne pod vlastní značkou, postupně vyvinul vlastní řadu cuvée a s časem se od družstva odtrhl. V roce 1988 se k němu přidala manželka Elizabeth a od roku 1992 spolu činnost dále rozvíjejí. Dnes je vinařství pravým nezávislým rodinným domem.
Co dělá Champagne Paul Leredde výjimečným
- Vinice v srdci Údolí Marny – jedna z nejtradičnějších oblastí regionu Champagne, ideální terroir pro Pinot Meunier, který zde dává vínům ovocnost a vstřícnost.
- 6,7 ha vlastních vinic – středně velký rodinný podnik, kde vznikají cuvée pod přímým dohledem majitelů a kde se pracuje bez kompromisů kvůli objemu.
- Skladba odrůd s převahou Pinot Meunier – 65 % Pinot Meunier dává vínům ovocnou kulatost, 21 % Chardonnay finesu a eleganci, 14 % Pinot Noir strukturu a kostru.
- Statut récoltant-manipulant – champagne vzniká výhradně z hroznů vlastních vinic, žádné nakupování hroznů zvenčí. To je záruka autenticity a rodinného rukopisu.
- Členství v Vignerons Indépendants – federace nezávislých vinařů, která sdružuje ty producenty, kteří skutečně sami pěstují, vinifikují a lahvují.
- Malý tým s velkým důrazem na kvalitu – vinařství zaměstnává pouze tři lidi, což umožňuje osobní přístup ke každé fázi výroby.
- Oceňovaná cuvée – vína Paul Leredde získala zlaté medaile v prestižních soutěžích jako ELLE à Table, Concours Général Agricole Paris a jsou uvedena i v renomovaném průvodci Le Guide Hachette des Vins.
- Otevřené sklepy – vinařství nabízí hodinovou prohlídku všech fází výroby champagne, od vinic přes lis až po degustaci hotových cuvée.
Doporučené párování
Champagne z Údolí Marny s převahou Pinot Meunier jsou díky své ovocnosti a vstřícnosti všestrannými víny. Klasické brut cuvée Paul Leredde si skvěle rozumí s aperitivem, jemnými předkrmy, drůbeží a mořskými plody. Ovocnější varianty s vyšším podílem Pinot Meunier obstojí i u vepřového masa, uzenin a bílých mas. Cuvée s vyšším podílem Chardonnay krásně doplní lososa, mušle svatého Jakuba a rybí pokrmy s krémovými omáčkami. Růžové varianty se hodí k letním dezertům s červeným ovocem a jemným kachním prsům.
Pro koho je Champagne Paul Leredde ideální
Tato vína ocení každý, kdo dává přednost autentickému rukopisu malého vinaře před nadnárodní značkou – milovníci Údolí Marny, znalci Pinot Meunier a hostitelé, kteří chtějí na stůl podat champagne s příběhem. Hodí se pro rodinné oslavy, výročí, romantické večeře i každodenní radostné chvíle, kdy si chcete dopřát bublinky s duší. Stejně dobře poslouží jako osobní dárek – k narozeninám, svátku nebo jako pozornost, která má říct, že jste si dali záležet na výběru. A pokud teprve objevujete svět malých rodinných vinařů Champagne mimo velké značky ze supermarketu, Paul Leredde je vynikající startovní bod – kvalitní, přístupný a poctivý.