Déthune Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut (0,75l)
Popis
Hrozny
Připravte se na zážitek, který definuje eleganci a hloubku. Toto mistrovské dílo, Déthune Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut, je ztělesněním výjimečnosti. Každá kapka je stvořena ze 100 % hroznů Pinot Noir, odrůdy, která tomuto Blanc de Noirs propůjčuje neuvěřitelnou sílu a bohatství.
Tajemství jeho bezkonkurenční komplexnosti spočívá v pečlivě vybraných rezervních vínech, z nichž některá zrála až neuvěřitelných 40 let, tvoříc 30 až 50 % výsledné směsi. To je garance hloubky, která se snoubí s historií.
Hrozny pochází z exkluzivních Grand Cru vinic v srdci Ambonnay, obce, která se pyšní sousedstvím s legendárním šampaňským domem Krug. To není náhoda, to je deklarace kvality a původu, která hovoří za vše.
Zrání
Užijte si mistrovství ve zrání. První kvašení části hroznů probíhá v dubových sudech, kde víno získává svou jedinečnou strukturu a jemnou dřevitou patinu. Toto je proces, který dodává šampaňskému jeho nenapodobitelný charakter a komplexnost.
S dosáží pouhých 5 g/l se jedná o Extra Brut – styl pro ty, kdo hledají čistotu a autenticitu, bez kompromisů. Nechte se unést dokonalou rovnováhou, která není zatížena zbytečným cukrem.
Chuť
Ponořte se do opulentního světa vůní, které se rozvíjejí s každým nádechem. Vůně je zprvu jemná a lákavá, s lehkými a opečenými dřevitými tóny, které se prolínají s esencí pomeranče a meruňky. Poté se odhaluje symfonie aroma sušenek, šťavnatých malin, sladké kdoule a hřejivého jablka. A po provzdušnění? Nechte se unést akordy šťavnaté broskve, římského kmínu, zralých švestek, čerstvého fíku a smyslnými akcenty creme de cassis.
Počáteční chuť na patře je pružná a neskutečně svěží, doprovázená smetanovou perlivostí, která tančí na jazyku. V tomto unikátním Blanc de Noirs se plně rozvíjí dužnatá ovocná chuť, mistrně podpořená kyselinkou grapefruitu, která se setkává s elegantní křídovou mineralitou a delikátní jodovou slaností na pozadí. Díky mistrnému zrání vína v sudech se rodí komplexní chuť s jemnou dřevitou patinou a šťavnatým, dužnatým finišem, který vás nenechá na pochybách o jeho prémiové kvalitě.
Párování k jídlu
Tento šampaňský skvost není jen nápoj, je to klíč k nezapomenutelným gastronomickým zážitkům. Perfektně doprovodí ty nejvybranější pokrmy, jako je terinka z foie gras s pepřem, filet z mořského vlka s chorizem, kachní prso a mangový salátek s koriandrem. Pro ty, kdo milují bohaté chutě, se snoubí s pomalu taženou telecí plecí s hříbky nebo luxusním parmazánovým rizotem s telecím brzlíkem. Dopřejte si toto umělecké dílo a povyšte každou příležitost na oslavu!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Champagne Paul Déthune – rodinný Grand Cru klenot z Ambonnay
Hledáte champagne, které není výsledkem masové výroby velkých domů, ale poctivé rodinné práce v jednom z nejprestižnějších terroirs Champagne? Champagne Paul Déthune představuje to nejlepší z hnutí takzvaných grower-producers – vinařů, kteří sami pěstují, sklízejí a zpracovávají hrozny ze svých vlastních vinic. Výsledkem jsou champagne s nezaměnitelným osobitým rukopisem, hloubkou a autentickým výrazem terroirs Grand Cru obce Ambonnay.
Více než čtyři století rodinné tradice
Kořeny rodiny Déthune sahají v Ambonnay až do roku 1610 – jde o jednu z nejstarších vinařských rodin této prestižní obce. Vlastní champagne začali Déthuneovi vyrábět ve 30. letech 20. století a od té doby každá generace předává štafetu té další. Dnes vinařství vede Pierre Déthune se svou ženou Sophie, k nimž se postupně připojuje i jejich dcera Emma, která se učí pod otcovým vedením. Sídlo vinařství tvoří historický dům ze 17. století s tradičními sklepy vykutanými přímo do křídového podloží.
Ambonnay – Grand Cru královská obec pinot noir
Ambonnay leží na úpatí Reimsské hory (Montagne de Reims) a patří mezi pouhých 17 obcí v celém regionu Champagne, které nesou prestižní označení Grand Cru – nejvyšší možnou klasifikaci. Obec je proslavená především výjimečným pinot noir, který zde díky kombinaci křídových půd a jihovýchodní expozice dosahuje neobvyklé hloubky, struktury a aromatické bohatosti. Ambonnay je dnes považováno za jedno z center grower champagne hnutí a sousedy rodiny Déthune jsou legendy jako Egly-Ouriet nebo Henri Billiot.
Sedm hektarů poctivé práce
Celé vinařství obhospodařuje pouze 7 hektarů vinic, vysazených v poměru 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay. Roční produkce je záměrně omezena na zhruba 50 000 lahví, což umožňuje věnovat každé lahvi maximální péči. Vinice jsou obhospodařovány v ekologickém režimu – v roce 2019 zahájilo vinařství plnou konverzi na bio certifikaci, která se v roce 2020 rozšířila na celý statek. Vinařství je rovněž držitelem nejvyššího stupně certifikace HVE (Haute Valeur Environnementale) pro udržitelné vinařství.
Klíčové benefity – proč si vybrat Paul Déthune
- 100% Grand Cru – všechna champagne pocházejí výhradně z vinic v prestižní Grand Cru obci Ambonnay
- Grower-producer – vinařství samo pěstuje, sklízí, zpracovává i lahvuje, bez nakupovaných hroznů
- Bio a HVE certifikace – ekologické vinařství s důrazem na biodiverzitu a udržitelnost
- Minimální zrání 3 roky na kalech v lahvi – výrazně déle, než vyžaduje předpis pro NV champagne
- Datum degorgemanu na zadní etiketě – maximální transparentnost vůči zákazníkovi
- Rodinný rozměr – jen kolem 50 000 lahví ročně, každá s autentickým rukopisem rodiny Déthune
- Použití dubových sudů (foudres a 205 l barely z místních dubů) pro některé cuvée dodává hloubku a komplexitu
Filozofie ve sklepě – tradice s moderním přístupem
Pierre Déthune kombinuje tradiční postupy s moderním přístupem. Vinifikace probíhá v kombinaci nerezových tanků, velkých dřevěných foudres a 205litrových barriques, přičemž dub pochází výhradně z místních lesů. Všechna vína procházejí malolaktickou fermentací a zrají v křídových sklepech. V posledních letech vinařství výrazně snížilo dosage– většina cuvée se dnes pohybuje v kategorii Extra Brut nebo Brut Nature, což zdůrazňuje čistotu a minerální charakter ambonnayského terroirs.
Portfolio champagne
Rodina Déthune nabízí pestré portfolio Grand Cru cuvée:
- Cuvée Brut – vlajková loď domu, klasika 70 % Pinot Noir + 30 % Chardonnay
- Extra-Brut (5 g/l) – stejný blend s nižším dosage, pro maximální čistotu
- Brut Nature – cuvée s nulovým dosage, nejčistší vyjádření terroirs
- Extra-Dry – plnější, štědřejší interpretace ambonnayského pinot noir
- Blanc de Noirs Les Crayères – vintage 100% Pinot Noir z jedné vinice, zrané v dubových sudech
- Rosé Grand Cru
- Princesse des Thunes – prestige cuvée
- Ratafia Champenois – tradiční specialita kombinující pinot noir s vinným destilátem
Párování s jídlem
Champagne Paul Déthune jsou díky své hloubce a struktuře vynikajícími gastronomickými společníky. Cuvée Brut se skvěle snoubí s pečenou drůbeží, jemnými rybami, mořskými plody a měkkými zrajícími sýry. Blanc de Noirs s jeho intenzivním charakterem si poradí i s telecími pokrmy, houbovým rizotem, humrem nebo vyzrálými sýry. Vyzkoušet je můžete také ke smaženým mořským plodům – krevetám v tempuře, krabím koláčkům – nebo k asijské kuchyni s jemnějšími pokrmy. Rosé Grand Cru je ideálním partnerem k červenému ovoci, jemným masitým pokrmům i ovocným dezertům.
Pro koho je Champagne Paul Déthune určeno
Paul Déthune ocení především milovníci grower champagne – tedy ti, kdo hledají autentický rukopis konkrétního vinaře a konkrétního terroirs, nikoliv anonymní masovou produkci. Je perfektní volbou pro gastronomy, zkušené milovníky champagne a všechny, kdo si rádi nalijí ochotně něco výjimečného a chtějí poznat to nejlepší, co prestižní obec Ambonnay nabízí. Doporučujeme jej i těm, kdo dávají přednost hlubším, strukturovanějším champagne s výraznější rolí pinot noir před lehčími aperitivními styly. A v neposlední řadě těm, pro koho je důležitá ekologická a udržitelná výroba s plnou bio certifikací.