Déthune Grand Cru Cuvée a L’Ancienne (0,75l)

Limitovaná edice 1 000 lahví.

Hrozny

Odrůdy: 50 % Pinot Noir a 50 % Chardonnay.

Hrozny pochází z Grand Cru vinic v obci Ambonnay, které sousedí s šampaňským domem Krug.

Zrání

První kvašení hroznů probíhá v dubových sudech. Víno se připravuje bez filtrace, namísto toho probíhá přirozené chlazení. Šampaňské zraje minimálně 6 let ve sklepě na kvasinkách.

Cuvée à l'Ancienne je výrazem úcty k tradicím Champagne a zve vás k objevení techniky používané před rokem 1850, tedy před používáním drátěného uzávěru (jinak také klícky či agrafy): ručně vázaný korkový uzávěr. Vyzkoušejte si tradiční rituál odstříhnutí  konopného provázku nůžkami před samotným otevřením láhve.

Dosáž: 5 g/l

Chuť

První vůně je intenzivní a velmi svůdná, evokuje tóny pralinky, kakaa, pražených lískových oříšků, nugátu, švestek a kandované broskve. Provzdušnění šampaňského přidává k potěšení tóny pečeného ananasu, jódu, medu, fíků, třešní, horkého másla, kandovaného citronu.

Počáteční chuť na patře je pružná a svěží, s krémovou perlivostí. Cuvée à l'Ancienne Millésime rozvíjí dužnatou ovocnou chuť, podtrženou svěží citronovou kyselinkou. Chuť je harmonická, ovocně smetanová a hedvábná. Jemným a osvěžujícím finišem prostupuje lehká mineralita a slanost, která šampaňskému dodává dokonalý balanc chutí.

Párování k jídlu

Mezi pokrmy, které skvěle doprovodí toto šampaňské, patří: mušle svatého Jakuba s ořechovým máslem, foie gras s pečenými kaštany, kuřecí prso s omáčkou ze smržů či jen samotné hoblinky parmezánu jako snack.