Verrier & Fils Cuvée Millésime RV 2019 (0,75l)
Popis
Lahev s vlastním jménem a vlastním příběhem
Když chcete podat champagne, které neoslní jen značkou, ale i obsahem, Cuvée Raymond Verrier Millésime 2019 je správná volba. Toto víno je věnováno Raymondu Verrierovi – muži, který v roce 1929 jako první v rodině začal vyrábět vlastní champagne a o sedm let později získal zlatou medaili v Épernay za svou cuvée z roku 1935. Lahev tedy nese jméno člověka, kterého za ní stojí téměř sto let rodinné práce. Otevíráte víno s historií, ne jen produkt.
Charakteristika cuvée a její silné stránky
- Téměř blanc de blancs – v assemblage hraje hlavní roli Chardonnay (90 %), 10 % Pinot Noir dodává strukturu a kostru. Výsledek má finesu blanc de blancs s pevností, kterou samotný Chardonnay nedá.
- Hrozny z jediné obce Étoges, z pěti vybraných tratí – mikrovinifikace z jihovýchodních svahů údolí Petit Morin. Ročník 2019 přitom v Champagne patřil mezi výborné z hlediska zrání i kondice hroznů.
- Vinifikace v dubu – část základního vína prochází fermentací v dubových sudech, což dodává champagne vanilkovou hloubku, krémovou texturu a strukturu, kterou ve standardních cuvée nenajdete.
- Vícevrstvý nos – nejprve květinové tóny (akát, narcis), anýz a mléčný podtón. Po několika minutách kandované ananas, podrost a pralinky. Po dalším čase i terciární vrstvy: houby, karamel a šťáva z pečeného masa.
- Délka v ústech 8–10 sekund – víno se v ústech rozprostře do plné šíře, kyselina drží rytmus a nízká dávka cukru nechává mluvit hroznům.
- Šetrné vinařství s certifikací HVE – víno pochází z vinic bez herbicidů a insekticidů, s respektem k půdě a biodiverzitě.
Doporučené párování
Naservírujte při 8–10 stupních ve sklenici se širším kalichem – flétny tomuto vínu nesvědčí, potřebuje prostor pro rozvinutí aromat. Cuvée Raymond Verrier 2019 je víno pro celé menu, ne jen pro úvodní přípitek. K aperitivu vyzkoušejte foie gras s briošovým toastem, slanou pochoutku s lanýžem nebo zralé tvrdé sýry. K hlavnímu chodu se hodí svatojakubské mušle s krémovou omáčkou a lanýžem, kuře z Bresse, telecí medailonky s žampiony, humr na másle nebo houbové rizoto s parmezánem. Krásně doplní také vyzrálé sýry typu Comté, dlouho zrající parmazán nebo Beaufort.
Komu tato ročníková cuvée padne do oka
Tuto lahev ocení každý, kdo už ze základních brutových značek vyrostl a hledá champagne s charakterem ročníku a podpisem vinaře. Hodí se pro velké večeře, kde chcete podat víno, o kterém budou hosté mluvit ještě druhý den, nebo jako vrcholová lahev při degustacích a setkáních s milovníky vína. Skvěle se vyjímá jako darovaná pozornost pro znalce, sommeliéry, šéfkuchaře nebo zákazníky, kterým chcete vyjádřit mimořádnou úctu. Pro sběratele a budovatele domácích archivů je Raymond Verrier 2019 zajímavou položkou – díky struktuře, kyselině a vyzrávání v dubu má potenciál dál se rozvíjet i několik let v lahvi. Ti, kdo se chtějí seznámit s ročníkovými champagne z malých rodinných domů, mají s touto lahví ideální start.
Související produkty
Podobné produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Příběh, který začal v roce 1860
Dnešní svět velkých značek champagne má svůj rub – anonymitu. Champagne Verrier & Fils je úplně jiný případ. Pětigenerační rodinný dům v obci Étoges mezi Épernay a Sézanne nese jména konkrétních lidí: Auguste, Eugène, Raymond, Francis a dnes Emmanuel s manželkou Laurence. Vlastní champagne se zde začala vyrábět v roce 1929 a hned o sedm let později získal Raymond Verrier zlatou medaili na výstavě vín Champagne v Épernay. Od té doby se ve sklepích pod kamennými budovami nashromáždila staletí zkušeností, které dnes voní v každé lahvi.
V čem spočívá kouzlo domu Verrier
- Mozaika 35 parcel na pěti hektarech – díky rozmanitosti pozemků mezi Côte des Blancs a Sézannais může Emmanuel Verrier míchat cuvée s mimořádnou pestrostí a charakterem.
- Tři odrůdy v harmonickém poměru – polovina vinic patří Pinot Meunieru, 35 % Chardonnay a 15 % Pinot Noir. Každá odrůda přináší svůj rukopis: ovocnost, finesu a strukturu.
- Vinařství šetrné k přírodě – od roku 2018 nese certifikát HVE (Haute Valeur Environnementale), takže ve vinicích nenajdete herbicidy ani insekticidy.
- Sklepy s fosíliemi belemnitů – stometrová chodba 15 metrů pod zemským povrchem nabízí ideální mikroklima pro klidné zrání a ohromující pohled na zkameněliny v křídovém podloží.
- Sudy i nerez ruku v ruce – část základních vín dozrává v dubu, část v nerezových tancích. Výsledkem je komplexita doplněná o jiskřivou čerstvost.
- Likér Solera s rodinnou DNA – tajná surovina, kterou rodina rozvíjí ve stylu Solera už tři generace. Právě ona dotváří onen „goût maison" – nezaměnitelný styl domu.
- Pouhých 30 000 lahví ročně – mikroprodukce, která dovoluje pečlivost u každého kroku.
Doporučené párování s gastronomií
Brut Tradition s převahou Meunieru doprovodí lehčí aperitiv, slané chuťovky, ústřice nebo terinu z mořských ryb. Cuvée Fleuron s převahou Chardonnay krásně vynikne u mušlí svatého Jakuba, mořského vlka, turbota nebo lososa. Cuvée Élégance se sudovou notou si rozumí s drůbeží na lanýži, telecími medailonky v krémové omáčce a hutnějšími rybími pokrmy. Pokud sáhnete po Cuvée Pinot Noir, můžete podávat dokonce při hlavním chodu – například k bílému masu pevnější textury, vyzrálým tvrdým sýrům nebo lehce uzeným pochoutkám.
Pro koho jsou champagne Verrier ideální
Tato vína potěší každého, kdo dává přednost autenticitě a osobnímu rukopisu vinaře před masovou výrobou – znalce, gastronomické nadšence i ty, kdo chtějí podávat svým hostům něco s příběhem a charakterem. Skvěle se hodí jako dárek pro náročné, jako přípitek u rodinné oslavy, svatby nebo pracovního výročí a stejně dobře poslouží jako objev pro začínající milovníky champagne, kteří chtějí vykročit za hranice běžných supermarketových značek. Verrier & Fils je důkazem, že nejlepší champagne dělá příroda, čas a několik generací zkušeností.