Humr a šampaňské. Dvě věci, které k sobě patří jako máloco jiného na světě. Ale věděli jste, že výběr správné láhve může zážitek z večeře buď povznést do nebeských výšin, nebo ho naopak pokazit? Tady je vše, co potřebujete vědět.
Proč humr a šampaňské fungují tak dobře?
Jemná, lehce sladká chuť humřího masa potřebuje víno, které ji nepřehluší, ale zároveň podtrhne. Šampaňské je v tomto ohledu dokonalý partner – jeho přirozená kyselinka čistí patro, bubliny odlehčují bohatost másla nebo smetanových omáček a minerální charakter vína rezonuje s mořskou slaností humra.
Výsledkem je kombinace, kde každé sousto chutná jako první – a to je přesně to, co od skvělého párování chceme.
Blanc de Blancs: první volba pro pravé gurmány
Pokud hledáte nejklasičtější kombinaci, sáhněte po Blanc de Blancs – šampaňském vyrobeném výhradně z Chardonnay. Tato vína mají čistou citrusovou svěžest, křídovou mineralitu a jemnou krémovost, které se s humrem doslova prolínají.
Blanc de Blancs vyniká zejména k humrovi připravenému jednoduše – vařenému, grilovanému nebo podávanému s citronovým máslem. Čím méně ingrediencí na talíři, tím lépe tato kombinace zazáří.
Tip: Hledejte šampaňská z oblasti Côte des Blancs, kde Chardonnay dosahuje své nejčistší formy. Právě ta mají tu správnou mineralitu, která humra dokonale doplní.
Extra Brut: suchá elegance, která nepřebije chuť
Pokud chcete šampaňské, které humra podpoří bez jediné zbytečné sladkosti, je Extra Brut vaše volba. S obsahem cukru pod 6 g/l je to nejčistší a nejpřímější styl – a právě proto se hodí k tak delikátní ingredienci, jako je humr.
Extra Brut zazáří zejména k humrovi tartar, carpaccio nebo k jednoduchému ceviche z humřího masa. Kyselinka a mineralita bez jakéhokoliv kompromisu.
Prestige Cuvée: pro slavnostní příležitosti
Pokud je večeře s humrem skutečnou událostí – výročí, narozeniny, nebo prostě moment, který si zaslouží to nejlepší – přichází na řadu Prestige Cuvée. Tato šampaňská jsou tím nejlepším, co jednotlivé šampaňské domy nabízejí.
Mají větší hloubku, komplexnost a schopnost párovat se s bohatěji připravenými pokrmy. Humr Thermidor, bisque nebo humr v krémové šafránové omáčce – to jsou chody, které Prestige Cuvée pozdvihne na nezapomenutelný gastronomický zážitek.
Čemu se naopak vyhnout
Sladší styly jako Demi-Sec nebo Extra Dry mohou jemnou chuť humra zahltit. Obecné pravidlo: čím jednodušeji je humr připraven, tím elegantnější a svěžejší šampaňské volte. Čím bohatší omáčka, tím si můžete dovolit sáhnout po plnějším víně.
Konkrétní lahve z našeho e-shopu: vybrali jsme za vás
Ať už plánujete romantickou večeři, narozeninovou slavnost nebo prostě chcete zažít, jaké to je mít humra se skutečně správným šampaňským – tady jsou naše tipy pro každý rozpočet.
Do 800 Kč
ROGER MANCEAUX Blanc de Blancs Premier Cru – 795 Kč Vychutnejte svěží mátu, zelené jablko a briošku. Čisté, svěží šampaňské s minerálním charakterem. Objevte hrušky, toasty a vanilku. Ideální volba k jednoduše připravenému humrovi nebo mořským plodům. Nejlepší poměr ceny a zážitku v celém sortimentu.
Michel Littiére Réserve Extra Brut – 695 Kč Čistý Extra Brut styl – přesně to, co humr potřebuje. Vůně broskve, jablka a oříšků. Suchý, přímý, bez kompromisů.
Do 2 000 Kč
G. Tribaut Millésime 2019 Blanc de Blancs Premier Cru – 1 495 Kč Ročníkové Blanc de Blancs z Premier Cru vinic. 100% Chardonnay s citrusovou čistotou a minerální hloubkou. K humrovi s máslem nebo grilovanému to je textbooková volba.
JEEPER Cuvée Extra Brut Naturelle – cca 1 725 Kč Velmi respektované vinařství pro gastronomické párování. Elegantní vůně bílého ovoce, citrusů a toastů. Jemná chuť s minerální komplexností, tóny briošky a pečených jablek. Šampaňské s elegancí, délkou a čistotou, která humra dokonale podpoří.
Nad 2 000 Kč
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013 – cca 2 700 Kč Exkluzivní symfonie odrůdy Chardonnay, pocházející z těch nejprestižnějších vinic Grand Cru – 90 % z proslulých oblastí Côtes de Blancs a 10 % z majestátní Montagne de Reims. Po dekádě trpělivého zrání na kvasinkách, je jeho harmonická rovnováha kyselosti naprosto dokonalá. Na skutečně slavnostní večeři s humrem je to ideální lahev.
ROGER MANCEAUX L’Expression Extra Brut Grand Cru – 2 290 Kč Výjimečné šampaňské, čistý výraz terroiru a řemesla. 100% Pinot Noir v Extra Brut variantě pocházející výhradně z nejprestižnějších vinic Grand Cru v Mailly. Klasická volba, která funguje bezchybně např. s humrovým bisque nebo humrem v krémové šafránové omáčce. Když chcete mít jistotu, že večeře bude dokonalá.
