JACQUES SELOSSE CARELLES EXTRA-BRUT (0,75L)
Popis
Představte si okamžik absolutního luxusu. Okamžik, kdy pozvednete sklenici, v níž se třpytí čistá esence revoluce – JACQUES SELOSSE CARELLES EXTRA-BRUT. Toto není jen šampaňské, to je mistrovské dílo, zrozené z hluboké filozofie, která změnila svět šampaňských vín.
Zapomeňte na běžné. CARELLES je ztělesněním průkopnické vize. Každá kapka pochází z 100% Chardonnay, sbíraného z privilegiovaných vinic v Grand Cru obcích Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay a 1er Cru Mareuil-sur-Aÿ. To je záruka nejčistšího terroiru. Tajemství jeho neuvěřitelné hloubky a konzistence se skrývá v unikátním systému Solera, založeném již v roce 1986. Představte si desítky let historie a moudrosti v každém doušku! Víno zraje neuvěřitelných 5-6 let na kalech, což mu dává nesrovnatelnou komplexitu a eleganci. S dozáží pouhých 0-4 g/l se jedná o nekompromisní Extra-Brut, který odhaluje skutečný charakter hroznů a jedinečné identity vinice, bez jakýchkoli kompromisů.
Za touto brilancí stojí jméno Anselme Selosse. Muž, který po studiích v Burgundsku v roce 1980 přinesl do Champagne revoluční myšlení. Zapomeňte na masovou produkci. Zde se setkáváte s minimalistickým přístupem, který ctí půdu a révu: žádná umělá hnojiva, žádné herbicidy, žádné pesticidy. Pouze čistá příroda a jedny z nejnižších výnosů v Champagne, aby každá hrozna mohla dosáhnout své absolutní dokonalosti. Anselme sbírá hrozny v plné fyziologické zralosti, o 3-4 týdny později, než je v kraji běžné. Tato trpělivost se projevuje v bohatosti a hloubce každé láhve.
Primární fermentace probíhá spontánně v dřevěných sudech – každý ročník a vinice si zaslouží individuální péči. Vína leží nejméně rok na jemných kvasničních kalech a konzervant SO2 se používá minimálně. Rezervní vína si dopřávají rok ve velkých sudech a další v nerezových tancích, což jim dodává nebývalou strukturu a jemnost. Není divu, že jeho plná a charakterní vína vyvolala vlnu emocí a inspirovala celou generaci vinařů, včetně takových jmen jako Egly-Ouriet či Ulysse Collin.
Není náhodou, že Selosseho vína jsou často přezdívána jako „Burgundsko s bublinami“. Dopřejte si je v velkých burgundských sklenicích, klidně je provzdušněte před servírováním a servírujte je mírně teplejší, než jste zvyklí u běžného šampaňského – odhalíte tak celou jejich nepřebernou škálu chutí a vůní.
JACQUES SELOSSE CARELLES EXTRA-BRUT je víc než jen nápoj. Je to pozvání do světa bezprecedentní kvality, hlubokého respektu k přírodě a neochvějné vize. Nečekejte. Dopřejte si zážitek, který navždy změní vaše vnímání šampaňského.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vyhlášený šampaňský dům Selosse se nachází ve vesnici Avize, která se nachází v Côte de Blancs. Rodinný majetek, který zahrnuje téměř 8 hektarů vinic v porostech Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ a Ambonnay.
Historie
Rodiče Anselma Selosse rodiče provedli svou první vinifikaci v roce 1964. O deset let později dostal Anselme klíče od panství. Svou profesionální kariéru tak zahájil tím, co se stalo celoživotním procesem pozorování, pokusů a omylů a rozjímání o jeho vinařských metodách a praktikách.
Od roku 1990 do roku 1996 byly ve vinicích uplatňovány principy agrobiologie, od roku 1996 se zaměřil na biodynamiku. V roce 2002 se Anselme distancoval od biodynamické doktríny, vzepřel se obvyklým kódům a procesům, protože nechtěl mít žádný podíl na ovlivňování přírody. Začaly ho inspirovat myšlenky a úvahy Masanobu Fukuoay a permakultuře.
Za posledních dvacet let vyvinula rodina Selosse svůj vlastní systém vinohradnictví, což je přístup, který se neřídí žádnou předem stanovenou metodou, ale spíše se neustále přizpůsobuje okolnostem a počasí. Aby vysvětlili svou filozofii týkající se vinné révy, Anselme a Guillaume často odkazují na „sběrače“, tedy ty, kteří se vydávají do přírody sklízet úrodu a sbírat tam nalezené ovoce: „Primum non nocere“. Za prvé, neubližuj…
Jak se blíží čas předání klíčů další generaci v Domaine Jacques Selosse, syn Anselma a Corinne, Guillaume, se od roku 2012 připravuje jít ve stopách svého otce. Během doby, kdy pracoval bok po boku se svým otcem, přirozeně rozvíjel své vlastní vinařské dovednosti a sklony, které do budoucna jistě propůjčí vínům jedinečnou identitu.