DAUBY BLANC DE BLANCS BRUT Premier Cru 2018 (0,75l)
Popis
Ročník
Poznejte ročník 2018, který přepsal pravidla hry. Extrémně vlhká zima a dlouhé, horké léto stvořily ideální podmínky pro révu, jež zplodila úrodu, která je doslova ztělesněním vitality a bohatství chuti. Každá bobule byla prosycena sluncem, což dodalo šampaňskému neobvyklou hloubku a dokonale vyváženou harmonii mezi vyšším alkoholem a svěžími kyselinkami. Tento ročník je pohlazením pro vaše smysly.
Hrozny
Připravte se na čistou esenci elegance. Náš Brut je mistrovské dílo vytvořené ze 100 % nejjemnějších hroznů Chardonnay, známých jako Blanc de Blancs. Tyto skvostné plody pochází výhradně z prestižních vinic v Mutigny, pyšně nesoucích označení Premier Cru. To není jen šampaňské, to je pravý klenot z nejlepších terroirů, který čeká, až ho objevíte.
Zrání
Kvalita, která se netvoří přes noc. Proces zrání našeho šampaňského je uměním trpělivosti a preciznosti. Část prvního kvašení probíhá v ušlechtilých dubových sudech, kde se rodí hluboký charakter a komplexnost, jež podtrhují ty nejlepší vlastnosti Chardonnay. Necháváme ho spát ve tmě sklepa minimálně 4 roky na kvasinkách, aby získalo neopakovatelnou hloubku a jemnou texturu. Poté, co projde odkalením, dopřejeme mu dalších 3 až 6 měsíců zaslouženého odpočinku, aby se chutě dokonale propojily. S precizní dosáží 6 g/l je každá láhev zárukou dokonale vyváženého požitku.
Chuť
Připravte se na explozi smyslových vjemů! Každá kapka DAUBY BLANC DE BLANCS je oslavou života – květinová, šťavnatá a neuvěřitelně plná. Obdivujte jeho zlatou barvu s jemnými zelenými odlesky, zatímco tisíce drobných perliček tančí vzhůru. Nechte se unést vůní, kde se snoubí čistota minerálů s opojnými tóny květin. Ale to nejlepší teprve přijde: chuť je čistá energie – živá, minerální a tak delikátní, jak jen pravé Chardonnay může být. Rozpoznáte svěžest zelených jablek, pikantnost citrónové kůry a exotiku ananasu, propletenou s hřejivými tóny pražených mandlí. To vše je umocněno nezaměnitelnou křídovou mineralitou, noblesou cedrového dřeva a náznakem křupavých toastů. A ten závěr? Dlouhý, bohatý a naprosto nezapomenutelný. Toto šampaňské není jen elegantní, je to zážitek, který si zasloužíte.
Párování k jídlu
Pozvedněte své kulinářské zážitky na novou úroveň! DAUBY Blanc de Blancs je mistr harmonie, který se skvěle hodí nejen jako dechberoucí aperitiv, ale i jako dokonalý partner k nejvybranějším pokrmům. Představte si dokonalé spojení s čerstvými ústřicemi, jemnými mušlemi svatého Jakuba (ať už smaženými či v podobě tataráčku) nebo krémovým rizotem s hoblinkami parmazánu. Pro milovníky sýrů je pak nepřekonatelným společníkem mladý sýr Comté. Pro optimální explozi chutí podávejte toto šampaňské při ideální teplotě 8 - 10°C. Dopřejte si luxus, který si zasloužíte!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vznik
Srdce a duše Champagne Dauby se odvíjí od setkání Thérèse a Guye Daubyových, které spojovala láska k půdě a vínu.
Po rodičích zdědili několik pozemků s vinnou révou a postupně, dali dohromady malý statek na nejlepších svazích v okolí vesnic Aÿ a Mutigny. V roce 1956 začalo skutečné dobrodružství: zakoupili několik malých dubových sudů a vyrobili několik prvních lahví šampaňského pod svým jménem.
Zrodilo se šampaňské DAUBY!
Guy a Thérèse sdíleli stejnou filozofii; oba se vášnivě starali o svou půdu a bohatství, které poskytovala, a oba byli odhodláni půdu nejen obdělávat, ale také ji chránit spolu se všemi květinami a zvířaty, která byla na jejím blahu závislá. Stejnou filozofii jsme převzali i my a dnes, jako matka a dcera, stále pracujeme v souladu s přírodou a vytváříme elegantní květinové šampaňské, které odráží zemi, z níž pochází. Mák symbolizuje tento závazek a otevírá dveře k něčemu víc: ke světu naděje, v němž je důležité pečovat o sebe, abychom mohli s pokorou pomáhat bližnímu. Mák je poučením pro nás všechny: je křehký a zranitelný, přesto se hrdě tyčí k nebi a jeho intenzivní barva rozjasňuje celou vinici. Je plně sám sebou!
Vinice
Šampaňský dům Dauby se nachází v historickém domově šampaňského: v obci Aÿ-Champagne.
Tamní vinice jsou klasifikovány jako Grand Cru a jsou uznávány jako jedny z nejprestižnějších v celé oblasti Champagne.
"V šumivých bublinkách z Aÿ září světlo štěstí". - Alfred de Vigny 1853
60 % vinic je osázeno odrůdou Pinot Noir, zbytek je osázen odrůdou Chardonnay. Rozkládají se na 8 hektarech v 5 různých vesnicích, z nichž jedna je Grand Cru a 3 Premier Cru: Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ a Avenay a Barbonne-Fayel.
"Máme to štěstí, že můžeme vybírat z velmi široké škály vín z mnoha různých vinic a různých stylů: Stejně jako si umělec vybírá z mnoha různých pigmentů na své paletě, i my si můžeme vybrat, jak namícháme mozaiku chutí a vůní, které dávají každému našemu šampaňskému jeho individuální osobitost a které zároveň zachovávají náš jedinečný styl: dokonalou rovnováhu mezi strukturou, elegancí, koncentrací a ovocností!", říká Francine Dauby
Ekologie
"Naším cílem je vytvářet vynikající vína, která odrážejí místo, odkud pocházejí. Za tímto účelem oráme půdu pod vinnou révou, což podporuje prorůstání kořenů révy hlouběji pod zem a také mikrobiální život v půdě. Vzorky půdy často posíláme na laboratorní rozbor, abychom mohli pochopit a zajistit vše, co půda potřebuje k prosperitě. Zrušili jsme používání chemických hnojiv a insekticidů. Místo herbicidů podporujeme růst trávy mezi řádky révy a ošetření proti chorobám jsme omezili na minimum. V současné době se snažíme získat certifikát vysoké ekologické hodnoty a také převést část naší vinice na ekologické pěstování."
- Flora Dauby