DAUBY BLANC DE BLANCS BRUT Premier Cru 2018 (0,75l)
Popis
Ročník: Kde Se Rodí Legenda
Představte si rok 2018 – rok, kdy příroda sama připravila dokonalé podmínky pro zrození mistrovského díla. Extrémně vlhká zima obdařila půdu životodárnou vláhou, z níž réva čerpala sílu po celé nekonečně dlouhé a sluncem zalité léto. Výsledkem? Fenomenální úroda – zdravá, plná vitalizujícího cukru a explodující chuti, připravená předat svou esenci do každé bublinky. Přestože horké slunce přineslo neobvykle vysoký obsah alkoholu a nízkou kyselost, příroda zajistila dokonalou harmonii a výjimečnou rovnováhu, která definuje tento jedinečný ročník.
Hrozny: Srdce a Duše Čistého Šampaňského
Ponořte se do esence elegance s naším 100% Chardonnay – to je definice pravého Blanc de Blancs. Žádné kompromisy, jen čistota a noblesa v každé kapce. Tento autentický Brut je klenotem pocházejícím výhradně z legendárních vinic v Mutigny, hrdě klasifikovaných jako Premier Cru. To je vaše záruka nejvyšší kvality a původu, který cítíte s každým douškem.
Zrání: Mistrovská Alchymie Času
Každá kapka šampaňského DAUBY je výsledkem precizní řemeslné práce a trpělivosti. Část hroznů prochází prvním kvašením v vybraných dubových sudech – tento krok je klíčem k odemknutí a zdůraznění všech jedinečných, bohatých vlastností Chardonnay v jeho nejabsolutnější podobě. Poté následuje neuvěřitelných minimálně 4 roky zrání hluboko ve sklepě, v tichu, na kvasinkách, kde se chuťový profil rozvíjí do neuvěřitelné hloubky a komplexnosti. A ani poté není hotovo! Po odkalení si šampaňské dopřává další 3 až 6 měsíců odpočinku, aby se všechny chutě dokonale propojily. S dosáží pouhých 6 g/l získáváte autentický Brut, který je dokonale vyvážený a připravený okouzlit vaše smysly.
Chuť: Exploze Smyslů a Nezapomenutelný Zážitek
Připravte se na symfonii chutí! Již první pohled na toto šampaňské odhalí jeho zlatou barvu se zelenkavými odlesky a nekonečný tanec jemných, stoupajících bublinek. Vůně vás okamžitě přenese do světa minerálních pokladů a opojných květinových zahrad. Ale skutečné kouzlo se odehraje, když se dotkne vašich rtů: Chuť je živá, minerální, delikátní – zkrátka definice Chardonnay v té nejlepší podobě. Objevte svěžest zelených jablek, pikantnost citronové kůry a exotiku ananasu, které se dokonale proplétají s hřejivými tóny pražených mandlí, jedinečnou křídovou mineralitou, dotekem cedrového dřeva a neodolatelnou vůní křupavých toastů. A ten závěr? Dlouhý, bohatý, nekonečně elegantní – prostě dokonalé potvrzení, že držíte v ruce šampaňské absolutní špičky!
Párování k jídlu: Pozvedněte Svou Gastronomii
Ať už hledáte vznešený aperitiv, který nastartuje nezapomenutelný večer, nebo dokonalého společníka pro vaše kulinářské mistrovství, DAUBY Blanc de Blancs je vaší volbou číslo jedna. Představte si to: křehké ústřice, jemné mušle svatého Jakuba (ať už smažené do zlatova, nebo podávané jako delikátní tataráček), krémové rizoto s hoblinkami parmazánu, nebo ušlechtilý mladý sýr Comté. S každým douškem objevíte, jak toto šampaňské zvýrazňuje chutě a proměňuje obyčejné jídlo v mimořádný zážitek. Pro dosažení absolutní dokonalosti podávejte toto šampaňské při ideální teplotě 8 - 10°C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vznik
Srdce a duše Champagne Dauby se odvíjí od setkání Thérèse a Guye Daubyových, které spojovala láska k půdě a vínu.
Po rodičích zdědili několik pozemků s vinnou révou a postupně, dali dohromady malý statek na nejlepších svazích v okolí vesnic Aÿ a Mutigny. V roce 1956 začalo skutečné dobrodružství: zakoupili několik malých dubových sudů a vyrobili několik prvních lahví šampaňského pod svým jménem.
Zrodilo se šampaňské DAUBY!
Guy a Thérèse sdíleli stejnou filozofii; oba se vášnivě starali o svou půdu a bohatství, které poskytovala, a oba byli odhodláni půdu nejen obdělávat, ale také ji chránit spolu se všemi květinami a zvířaty, která byla na jejím blahu závislá. Stejnou filozofii jsme převzali i my a dnes, jako matka a dcera, stále pracujeme v souladu s přírodou a vytváříme elegantní květinové šampaňské, které odráží zemi, z níž pochází. Mák symbolizuje tento závazek a otevírá dveře k něčemu víc: ke světu naděje, v němž je důležité pečovat o sebe, abychom mohli s pokorou pomáhat bližnímu. Mák je poučením pro nás všechny: je křehký a zranitelný, přesto se hrdě tyčí k nebi a jeho intenzivní barva rozjasňuje celou vinici. Je plně sám sebou!
Vinice
Šampaňský dům Dauby se nachází v historickém domově šampaňského: v obci Aÿ-Champagne.
Tamní vinice jsou klasifikovány jako Grand Cru a jsou uznávány jako jedny z nejprestižnějších v celé oblasti Champagne.
"V šumivých bublinkách z Aÿ září světlo štěstí". - Alfred de Vigny 1853
60 % vinic je osázeno odrůdou Pinot Noir, zbytek je osázen odrůdou Chardonnay. Rozkládají se na 8 hektarech v 5 různých vesnicích, z nichž jedna je Grand Cru a 3 Premier Cru: Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ a Avenay a Barbonne-Fayel.
"Máme to štěstí, že můžeme vybírat z velmi široké škály vín z mnoha různých vinic a různých stylů: Stejně jako si umělec vybírá z mnoha různých pigmentů na své paletě, i my si můžeme vybrat, jak namícháme mozaiku chutí a vůní, které dávají každému našemu šampaňskému jeho individuální osobitost a které zároveň zachovávají náš jedinečný styl: dokonalou rovnováhu mezi strukturou, elegancí, koncentrací a ovocností!", říká Francine Dauby
Ekologie
"Naším cílem je vytvářet vynikající vína, která odrážejí místo, odkud pocházejí. Za tímto účelem oráme půdu pod vinnou révou, což podporuje prorůstání kořenů révy hlouběji pod zem a také mikrobiální život v půdě. Vzorky půdy často posíláme na laboratorní rozbor, abychom mohli pochopit a zajistit vše, co půda potřebuje k prosperitě. Zrušili jsme používání chemických hnojiv a insekticidů. Místo herbicidů podporujeme růst trávy mezi řádky révy a ošetření proti chorobám jsme omezili na minimum. V současné době se snažíme získat certifikát vysoké ekologické hodnoty a také převést část naší vinice na ekologické pěstování."
- Flora Dauby