Verrier & Fils Cuvée Ismerie Extra Brut (0,75l)

Cuvée vytvořené na počest Ismérie Verrier (1836 - 1915), první vinařky v této rodině.

Hrozny

Odrůdy: 100 % Chardonnay (neboli Blanc de Blancs)

Směs obsahuje 25 % rezervních vín z předchozích 2 let.

Hrozny pocházejí z vinic Petit Morin (nedaleko Épernay a Sézanne), jež jsou orientované na jihovýchod a mají jílovité podloží s vápencovými prvky. Stáří vinic je až přes 40 let.

Zrání

První kvašení části hroznů probíhá v dubových sudech, aby víno nabylo jemných dřevitých vůní. Šampaňské zraje minimálně 4 roky ve sklepě na kvasinkách. Toto šampaňské je odstřelováno ručně podle původních tradic.

Dosáž: 4,5 g/l.

Chuť

Barva tohoto cuvée je jiskřivá, světle žlutá, oživená jemnými bublinkami a obklopená sametovou pěnou. Otevřená vůně láká na tóny citrusů doplněných o minerální charakter. Po několika vteřinách provzdušnění se osobitě odhalí tóny čerstvého másla, kouře a opečené chlebové kůrky. Později se projeví i kandovaná citronová kůra a bílý pepř. Je to vůně plná mládí, kombinující svěžest, komplexnost a eleganci.

Chuť je upřímná, velmi přímá, doprovázená osvěžující perlivostí. Víno si zachová poměrně pevnou a dynamickou strukturu. Chuť podbarvují tóny čerstvého chleba, grapefruitu a dubu. Příjemná kyselinka dodává šampaňskému dlouhý závěr.

Párování k jídlu

Jemná chuť a komplexnost Blanc de Blancs se skvěle hodí k pokrmům z pečené drůbeže, carpacciu z mořských plodů nebo mušlí, sashimi a grilovanému mořskému okounovi.

Doporučujeme servírovat o teplotě 8 - 9°C.