JACQUES SELOSSE MILLESIME 2010 EXTRA-BRUT (0,75L)
Popis
Představte si čistou esenci excelence! Tento velkolepý ročníkový JACQUES SELOSSE MILLESIME 2010 je mistrovským dílem vytvořeným ze 100% odrůdy Chardonnay, pečlivě vybrané z těch nejprestižnějších vinic v Avize. Každá kapka je výsledkem neuvěřitelné trpělivosti a preciznosti, zrající po dobu minimálně 9 let před degoržáží. S dozáží pouhých 0-4 g/l je to esence extra-brut stylu – ryzí, nekompromisní a dokonale vyvážená.
Ponořte se do legendy, která přetvořila svět Champagne. Anselme Selosse z Domaine Jacques Selosse v Avize (Côte de Blancs) není jen vinař, je to vizionář. V roce 1980, po studiích oenologie v Burgundsku, přenesl do Champagne revoluční filozofii – minimalistický přístup, který se stal vzorem pro celou generaci. Zapomeňte na umělá hnojiva, herbicidy a pesticidy; tady se jedná o respekt k půdě a přírodě, což vede k jedněm z nejmenších a nejkvalitnějších výnosů v celém regionu Champagne. Selosse vlastní exkluzivních 7,5 hektaru vinic v nejvyhledávanějších oblastech Grand Cru, jako jsou Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ, Ambonnay, a také v 1er Cru Mareuil-sur-Aÿ. Sběr hroznů probíhá v dokonalé fyziologické zralosti, často o 3–4 týdny později než je zvykem, což zajišťuje bezkonkurenční hloubku a koncentraci chutí. Každý ročník a každá vinice je uctívána s individuálním přístupem. Primární fermentace probíhá spontánně v dřevěných sudech různých velikostí (228 l, 400 l a 600 l), kde víno odpočívá minimálně rok na jemných kvasničních kalech. Minimální použití SO2 a variabilní malolaktická fermentace zajišťují, že víno si uchovává svou syrovou autenticitu. Rezervní vína tráví rok v tradičních velkých sudech (foudres), aby se pak usadila v nerezových tancích, připravena na finální mistrovské dílo – často bez dozáže nebo s jen minimální dávkou, což zdůrazňuje jejich ryzost. Tato plná, charakterní vína vyvolala vlnu emocí a inspirovala celou generaci vinařů, kteří dnes patří mezi špičku – jména jako Egly-Ouriet nebo Ulysse Collin jsou jeho následovníci. Selosseho šampaňské je často láskyplně nazýváno Burgundskem s bublinami. Abyste plně ocenili jeho komplexní krásu, dopřejte mu prostor. Doporučujeme servírovat ve velkých sklenicích burgundského tvaru, s mírným provzdušněním před podáváním, a nikdy ho zbytečně nepodchlazovat. Nechte ho dýchat, nechte ho ukázat svou duši. Tento JACQUES SELOSSE MILLESIME 2010 není jen nápoj, je to zážitek, který si zasloužíte. Objevte ho ještě dnes!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vyhlášený šampaňský dům Selosse se nachází ve vesnici Avize, která se nachází v Côte de Blancs. Rodinný majetek, který zahrnuje téměř 8 hektarů vinic v porostech Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ a Ambonnay.
Historie
Rodiče Anselma Selosse rodiče provedli svou první vinifikaci v roce 1964. O deset let později dostal Anselme klíče od panství. Svou profesionální kariéru tak zahájil tím, co se stalo celoživotním procesem pozorování, pokusů a omylů a rozjímání o jeho vinařských metodách a praktikách.
Od roku 1990 do roku 1996 byly ve vinicích uplatňovány principy agrobiologie, od roku 1996 se zaměřil na biodynamiku. V roce 2002 se Anselme distancoval od biodynamické doktríny, vzepřel se obvyklým kódům a procesům, protože nechtěl mít žádný podíl na ovlivňování přírody. Začaly ho inspirovat myšlenky a úvahy Masanobu Fukuoay a permakultuře.
Za posledních dvacet let vyvinula rodina Selosse svůj vlastní systém vinohradnictví, což je přístup, který se neřídí žádnou předem stanovenou metodou, ale spíše se neustále přizpůsobuje okolnostem a počasí. Aby vysvětlili svou filozofii týkající se vinné révy, Anselme a Guillaume často odkazují na „sběrače“, tedy ty, kteří se vydávají do přírody sklízet úrodu a sbírat tam nalezené ovoce: „Primum non nocere“. Za prvé, neubližuj…
Jak se blíží čas předání klíčů další generaci v Domaine Jacques Selosse, syn Anselma a Corinne, Guillaume, se od roku 2012 připravuje jít ve stopách svého otce. Během doby, kdy pracoval bok po boku se svým otcem, přirozeně rozvíjel své vlastní vinařské dovednosti a sklony, které do budoucna jistě propůjčí vínům jedinečnou identitu.