Dom Pérignon Rosé 2009 (0,75l)
Popis
Ročník
Rok 2009 – ročník, který předurčil dokonalost. Suchá zima sice zanechala půdu bez vláhy, ale jaro přineslo životadárný déšť, který zajistil bezchybné kvetení révy. Následně se počasí umoudřilo a srpen rozkvetl teplými, slunečnými dny, střídanými chladnými, osvěžujícími večery. Toto ideální suché teplo mistrovsky pomohlo zabránit hnilobě a chorobám, čímž připravilo jeviště pro zrod jednoho z nejvíce legendárních šampaňských v historii Dom Pérignon.
Hrozny
Srdce Dom Pérignon Rosé 2009 tluče v pečlivě vybraných hroznech, pocházejících z Grand Cru vinic v Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly, Cramant, Avize a Le Mesnil, a také z exkluzivních Premier Cru vinic v Hautvillers. Toto mistrovské dílo je výsledkem dokonalé harmonie: 56 % Pinot Noir a 44 % Chardonnay, s fascinujícím detailem – 14 % Pinot Noir je vinifikováno jako tiché červené víno. Právě tato unikátní metoda dodává Rosé jeho nezaměnitelnou hloubku a smyslnou barvu, která okouzlí na první pohled.
Zrání
Představte si dvanáct let trpělivosti a tiché proměny. To je doba, po kterou Dom Pérignon Rosé 2009 spočívá v temných sklepích na kvasinkách, kde pomalu a jistě rozvíjí svou komplexní duši. Ani po degorzáži jeho cesta nekončí – dalších šest měsíců odpočinku v klidu sklepů umožňuje dokonalé scelení a prohloubení všech vrstev chutí. S dosáží pouhých 5 g/l je toto šampaňské mistrovským projevem čistoty a elegance, který nechává vyniknout pravou podstatu hroznů a ročníku.
Chuť
Připravte se na zážitek, který přesahuje hranice běžného. Jakmile se Dom Pérignon Rosé 2009 dotkne vašich rtů, rozvine se před vámi okouzlující symfonie. Nejprve ucítíte delikátní záblesk růže, jemný pomerančový olej a vzácný šafrán. Poté se bouquet rozevře do hřejivého objetí červeného ovoce: šťavnatých malin a zralých třešní, následovaných lehkými doteky rybízu a fíků. Závěr je mistrovským tahem sladkosti, kde se snoubí hřejivé tóny perníku s jemnou esencí lékořice. Ovocná chuť je majestátní, dokonale zralá, plná a naprosto intenzivní – tanec chutí, který exploduje na patře. Počáteční dojem je výrazně hladký a kulatý, víno se usadí s důvěrně něžným pohlazením. V celkovém hodnocení je Dom Pérignon Rosé 2009 komplexní, dokonale vyvážené a nezapomenutelné. Každý doušek se spojuje v lahodné vjemy, které přetrvávají a zanechávají za sebou hmatatelný, smyslný otisk.
Párování k jídlu
Dom Pérignon Rosé 2009 – zářivý, ovocný, kulatý, bohatý a velkorysý – je stvořen k tomu, aby povýšil vaše gastronomické zážitky na novou úroveň. Pro odhalení skryté kyselosti a fascinující tříslovinné struktury, ukryté za jeho opulentní ovocností, experimentujte s odvážnými párováními. Zkuste ho s delikátním mořským ježkem, luxusním, pomalu pečeným vepřovým bůčkem, jemnými kapustičkami nebo dokonce s pikantními chilli papričkami, které probudí jeho jiskru. Každá kombinace odhalí novou, strhující dimenzi tohoto ikonického šampaňského. Pro dokonalý zážitek podávejte při ideální teplotě 8 - 10°C.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přesto, že je značka Dom Pérignon vlastně vrcholnou řadou šampaňského firmy Moët & Chandon, vedeme jí, pro její výjimečné postavení, na našem webu samostatně...
Když se v roce 1668 otec Pierre Pérignon stal správcem sklepů benediktinského opatství v Hautvillers, bylo jeho nepokrytým cílem „vyrábět nejlepší víno na světě“. Tento mladý mnich, jemuž v té době bylo pouhých 30 let, musel mít vizionářského ducha a výjimečnou odvahu, aby si stanovil tak vysoké ambice. Podařilo se mu změnit dějiny vinařství a dnes je znám jako duchovní otec šampaňského. Dnes značka Dom Pérignon představuje zvěčnění vizionářského přístupu svého zakladatele, vize, která vyjadřuje podstatu skutečného luxusu: neustálé znovuobjevování výjimečného.
2019 - současnost
"Musíme důvěrně znát naše vinice a naše vína, musíme je hýčkat, naučit se je milovat, abychom tvořili šampaňská, které usilují o harmonii.", říká Vincent Chaperon, který se stal sklepmistrem Dom Pérignon v roce 2019 po třináctileté praxi po boku Richarda Geoffroye, bývalého Chef de Cave.
Vincent považuje vizi Dom Pérignon - harmonii jako zdroj emocí - za skutečný raison d'être, smysl bytí. Tato vize dává smysl jeho tvůrčím ambicím a vede ho při plnění úkolů, které mu byly svěřeny: Každý rok znovu objevuje šampaňské, aby překvapilo a potěšilo, a vyvažuje omezení daného roku a jedinečnost Dom Pérignon.
Sklepmistr čerpá inspiraci z počátků šampaňského domu, udržuje estetický ideál Dom Pérignon, pečuje o jeho tvůrčí dědictví a přináší své odborné znalosti i citlivost.
1991 - 2019
Znovuobjevování je vodítkem pro inspiraci Richarda Geoffroye, chef de cave (vrchního sklepmistra) Dom Pérignon, když vytváří každé nové značkové šampaňské Dom Pérignon.
Richard Geoffroy říká: „Hrozny nikdy nejsou v jednom roce stejné jako v roce dalším. Pokud sklizeň neodpovídá pevným standardům Dom Pérignon, nebude v takovém roce značkové šampaňské vyrobeno. Nejde o posouzení hodnoty – jde o estetickou vizi.“
Z tohoto tvůrčího závazku se rodí jedinečný charakter Dom Pérignon. Vždy existuje nečekané paradoxní napětí mezi výraznými kvalitami daného roku a nadčasovým duchem Dom Pérignon, dojem, který dává šampaňskému charisma, přináší beztíži, vzdušnou bohatost a poddajnost od prvního dojmu až do samého konce.
Opravdová emoce Dom Pérignon je přesně v napětí podporovaném značkou, jejíž název je důvěrně spojen se zrodem šampaňského před více než 300 lety, značkou, jež se v průběhu času stala nedostižnou ikonou luxusu.
Šampaňské Dom Pérignon patří do skupiny LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) - největšího světového podniku s luxusním zbožím, vlastnícího jedinečné portfolio s více než 60 prestižními značkami.