Dom Pérignon 2017 (0,75l) v dárkové krabičce
Popis
Ročník
Rok 2017 byl pro Champagne rokem paradoxů. Deštivá sklizeň zkomplikovala práci pěstitelům po celé oblasti – a přesto vzniklo šampaňské, které kritik Antonio Galloni označil za „divoké, exotické a naprosto okouzlující" s hodnocením 97 ze 100 bodů. Chef de Cave Vincent Chaperon se rozhodl láhev vydat navzdory miniaturnímu objemu produkce – přibližně čtvrtině běžné sklizně – jako autentický dokument mimořádného roku.
HROZNY
Kupáž tvoří 62 % Chardonnay pocházejícího převážně z Chouilly a 38 % Pinot Noir z Bouzy, lokality s jižní expozicí a brzkým dozráváním. Právě tato kombinace umožnila zachovat čistotu a kvalitu hroznů i v náročném roce.
Zrání
Toto je alchymie času. Každá láhev Dom Pérignon 2017 stráví více než osm let v naprostém klidu sklepa, zraje na kvasinkách. Tento extrémně dlouhý proces vytváří neuvěřitelnou hloubku, složitost a jemnost, která Vás naprosto uchvátí. Precizní dosáž 5-6 g/l pak korunuje dílo dokonalou rovnováhou, která probudí Vaše smysly.
Vůně
Vůně je výrazně reduktivní, minerální, s tóny křesacího kamene a křídové půdy – styl, který připomíná legendární ročník 2003 a slibuje nádherný vývoj v čase. Postupně se odkrývají tóny bílého ovoce, krémové pečiva a jemných kouřových nuancí.
Chuť
Na patře je ročník 2017 překvapivě bohatý a objemný. Krémová, sametová textura unáší chuťový profil plný zralého Chardonnay, které dává tónu tahu a křídové hutnosti. Pinot Noir v pozadí dodává strukturu, aniž by přebíjel eleganci celku. Závěr je svěží, s dlouhou slanou mineralitou, která šampaňské doslova uzavírá do dokonalého kruhu.
Díky malé produkci patří Dom Pérignon 2017 mezi nejžádanější sběratelské ročníky posledních let. Pijte jej nyní nebo uložte do sklepa – s vědomím, že čas mu jen přidá na hloubce.
Gastronomické párování
Uzený losos, hřebenatky na másle, zralý comté, langusta, bílý lanýž, jemné sýrové tartaletky.
Technické informace:
- Složení: 62 % Chardonnay, 38 % Pinot Noir
- Původ: Grand Cru vinice Champagne (Chouilly, Bouzy)
- Zrání na kvasnicích: min. 8 let
- Hodnocení: 97/100 Antonio Galloni (Vinous, 2025)
- Objem produkce: přibližně 25 % běžného ročníku
Související produkty
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přesto, že je značka Dom Pérignon vlastně vrcholnou řadou šampaňského firmy Moët & Chandon, vedeme jí, pro její výjimečné postavení, na našem webu samostatně...
Když se v roce 1668 otec Pierre Pérignon stal správcem sklepů benediktinského opatství v Hautvillers, bylo jeho nepokrytým cílem „vyrábět nejlepší víno na světě“. Tento mladý mnich, jemuž v té době bylo pouhých 30 let, musel mít vizionářského ducha a výjimečnou odvahu, aby si stanovil tak vysoké ambice. Podařilo se mu změnit dějiny vinařství a dnes je znám jako duchovní otec šampaňského. Dnes značka Dom Pérignon představuje zvěčnění vizionářského přístupu svého zakladatele, vize, která vyjadřuje podstatu skutečného luxusu: neustálé znovuobjevování výjimečného.
2019 - současnost
"Musíme důvěrně znát naše vinice a naše vína, musíme je hýčkat, naučit se je milovat, abychom tvořili šampaňská, které usilují o harmonii.", říká Vincent Chaperon, který se stal sklepmistrem Dom Pérignon v roce 2019 po třináctileté praxi po boku Richarda Geoffroye, bývalého Chef de Cave.
Vincent považuje vizi Dom Pérignon - harmonii jako zdroj emocí - za skutečný raison d'être, smysl bytí. Tato vize dává smysl jeho tvůrčím ambicím a vede ho při plnění úkolů, které mu byly svěřeny: Každý rok znovu objevuje šampaňské, aby překvapilo a potěšilo, a vyvažuje omezení daného roku a jedinečnost Dom Pérignon.
Sklepmistr čerpá inspiraci z počátků šampaňského domu, udržuje estetický ideál Dom Pérignon, pečuje o jeho tvůrčí dědictví a přináší své odborné znalosti i citlivost.
1991 - 2019
Znovuobjevování je vodítkem pro inspiraci Richarda Geoffroye, chef de cave (vrchního sklepmistra) Dom Pérignon, když vytváří každé nové značkové šampaňské Dom Pérignon.
Richard Geoffroy říká: „Hrozny nikdy nejsou v jednom roce stejné jako v roce dalším. Pokud sklizeň neodpovídá pevným standardům Dom Pérignon, nebude v takovém roce značkové šampaňské vyrobeno. Nejde o posouzení hodnoty – jde o estetickou vizi.“
Z tohoto tvůrčího závazku se rodí jedinečný charakter Dom Pérignon. Vždy existuje nečekané paradoxní napětí mezi výraznými kvalitami daného roku a nadčasovým duchem Dom Pérignon, dojem, který dává šampaňskému charisma, přináší beztíži, vzdušnou bohatost a poddajnost od prvního dojmu až do samého konce.
Opravdová emoce Dom Pérignon je přesně v napětí podporovaném značkou, jejíž název je důvěrně spojen se zrodem šampaňského před více než 300 lety, značkou, jež se v průběhu času stala nedostižnou ikonou luxusu.
Šampaňské Dom Pérignon patří do skupiny LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) - největšího světového podniku s luxusním zbožím, vlastnícího jedinečné portfolio s více než 60 prestižními značkami.