Egly Ouriet Grand Cru V. P. Extra Brut (0,75l)
Popis
Egly-Ouriet Grand Cru V.P. Extra Brut – champagne, které se nikam nespěchá
Většina šampaňských domů považuje tři roky na kvasnicích za nadstandardní. Francis Egly začíná tam, kde ostatní končí. Jeho V.P. — Vieillissement Prolongé, tedy prodloužené zrání — stráví v lahvi na kvasnicích nejméně sedm let, než přijde na řadu degorgemant. Celý čas pracuje kvasinková extrakce, buduje texturu, vrství komplexnost a tlumí zbytky hrubých tónů, které by kratší zrání nezahladilo.
Blend 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay pochází výhradně z Grand Cru vinic ve třech nejprestižnějších vesnicích Montagne de Reims — Ambonnay, Bouzy a Verzenay. Stáčeno bez filtrace, dosage 1–3 g/l podle disgorgementu. Toto je to, co importéři Eglyho vín ve Spojených státech označují za „pokladnici sklepa" — víno, které Francis Egly pečuje nejdéle a které nejlépe vypovídá o filosofii celého domaine.
Co vás čeká ve sklenici
Vůně se otevírá pomalu a s každou minutou v provzdušněné sklenici odkrývá nové vrstvy: sušená hruška, drcené květy, máta, heřmánek, jemné pečivo a pralinky — elegantní, zralé, ale bez zbytečné tíže. Na patře plné tělo s hedvábnou texturou vybudovanou dlouhým kontaktem s kvasnicemi, živá kyselost a křídový extrakt z půd Ambonnay, Bouzy a Verzenay, které každou z těchto složek přináší. Závěr je intenzivně slaný, velmi dlouhý a nenápadně mocný — víno, které si pamatujete ještě hodinu po posledním doušku.
Párování s jídlem
Hloubka a zralost V.P. se nejlépe projeví vedle pokrmů s výraznější strukturou a umami: lanýžové tagliatelle, pečená husa s jablky a šalvějí, zralý gruyère nebo epoisses, případně jednoduché pečené maso na másle, kde sůl a křupavost kůrčičky tvoří dokonalý protiklad ke křídovému závěru vína. Pro skutečné vychutnání podávejte v prostorné sklenici s provzdušněním — V.P. si zaslouží čas ve sklenici stejně jako čas ve sklepě.
Pro koho je určeno
Pro znalce, kteří hledají neročníkové champagne s hloubkou a délkou ročníkového vína — a nepotřebují rok na etiketě, protože rozumí tomu, co sedm let na kvasnicích znamená. Pro sběratele, kteří chtějí v kolekci vedle ročníkových Millésimů kouzelnou protiváhu. A pro každého, kdo chce obdarovat člověka se skutečnou vášní pro champagne lahví, která ho přiměje zastavit se a zamyslet.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Tento kultovní šampaňský dům v současné době řídí nadaný vinař Francis Egly se svým otcem Michelem, který zdědil vinice od svého otce Charlese. Doména disponuje přibližně osmi hektary vinohradů, kdy všechny leží na území se statusem Grand Cru, převážně v Ambonnay (kde Francois a Michel vlastní 7,2 ha), ale také ve Verzenay (dalších 1,2 ha) a v Bouzy (maličká parcela).
Vinohrady, jejichž stáří se pohybuje mezi 30 a 50 lety, jsou osázeny ze 75 % odrůdou Pinot Noir, zbylých 25 % tvoří hlavně Chardonnay a stará výsadba Meunier ve Vrigny.
Vína fermentují v dřevěných sudech, nejsou čiřena nebo filtrována před lahvováním pro druhotnou fermentaci a velmi se šetří se sírou. Vína jsou obvykle tři až čtyři roky na kvasnicích, ale někdy i déle (sedm let v případě ročníku 1996). Jsou minimálně dozážována a informace o délce zrání a odstřelení z kvasnic jsou vždy na zadní etikety láhve.