Egly Ouriet Blanc de Noirs V.V. Grand Cru Brut (0,75l)

Egly-Ouriet Blanc de Noirs V.V. Grand Cru – nejslavnější parcela Ambonnay v lahvi

Jsou vína, která se popisují. A pak jsou vína, která se zažívají. Egly-Ouriet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru patří do druhé kategorie — je to champagne, u kterého kritici sahají po slovech jako „nebeské", „oslepující" a „flirtující s dokonalostí".

Celé tajemství začíná na jediné parcele. Les Crayères leží na jižním svahu v Grand Cru vesnici Ambonnay — místě, kde je půda hluboká sotva třicet centimetrů a pak pokračují stovky metrů čisté křídy dolů. Révy Pinot Noir zde Francis Eglyho rodina zasadila v roce 1946. Jsou to jedny z nejstarších vinic v celém Champagne a jejich hluboce zakořenělé kmeny čerpají z křídového podloží mineralitu a koncentraci, jakou mladé vinice jednoduše nemají.

Co vás čeká ve sklenici

Vůně je kaleidoskopická: maslový citrón, pomerančový květ, zelené mandle, slaná mineralita, mirabelka a sušené červené ovoce — vrstvy, které se neustále mění s každým douškem. Na patře plnotělé, bohaté a neobyčejně vrstvené, s jemnou tříslovinou z Pinot Noir, která dává vínu mírnou žvýkatelnost typickou spíše pro Burgundy než pro Champagne. Závěr je intenzivně slaný, křídový a nepřekonatelně dlouhý. Šest let zrání na kvasnicích vtisklo vínu texturu, na které si mnohá prestiž champagne za desetinásobek ceny může jen nechat zdát.

Párování s jídlem

Síla a komplexnost Les Crayères si žádá gastronomii na stejné výši. Homár na smetaně s estragonem, pečená kachna s třešňovou omáčkou, jehněčí hřbet s lanýži nebo celý zralý comté — to jsou páry, které toto champagne přijme jako rovnocenného souputníka. Kdo chce vychutnat víno samo za sebe, potřebuje jen správnou sklenici, dekantr na krátké provzdušnění a dost času na to, aby se všechny vrstvy postupně odkryly.

Pro koho je určeno

Pro ty, kdo hledají absolutní vrchol Pinot Noir v šumivé podobě — champagne, které se v komparaci pohybuje vedle nejlepších burgundských Premiers Crus. Pro sběratele, kteří budují sbírku s výhledem na dekádu dopředu. A pro každého, kdo chce obdarovat skutečného znalce láhví, která ho přiměje se zastavit a přemýšlet — o místě, o čase, o réví zasazeném sedmdesát let před otevřením lahve.