BESSERAT DE BELLEFON Cuvée Vintage 2008 (0,75l) v dárkové krabičce
Popis
ROČNÍK
Představte si rok, kdy se příroda zdála být proti. Jaro i léto přinesly méně slunce, ale pak přišel záříjový zázrak – okamžik, který zapsal ročník 2008 do historie po bok legend jako 1966. Hrozny nejen předčily veškerá očekávání, ale odhalily výjimečně výraznou harmonii tónů, stvořenou z nečekané síly a odolnosti. Přísný výběr zajistil nižší, ale o to kvalitnější úrodu s bezprecedentní aromatickou vyzrálostí, která dává tomuto šampaňskému jeho nepřekonatelný charakter. To je příběh triumfu přírody, zachycený v každé kapce.
HROZNY
Srdce tohoto mistrovského díla tvoří precizní směs: 69% elegance z odrůdy Chardonnay, 21% struktury z Pinot Noir a 10% ovocné plnosti z Meunieru. Ale není to jen o odrůdách – je to o původu. Každý hrozen je pečlivě vybrán z šesti ikonických vinic Grand Cru (Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Avize, Ambonnay, Mailly) a jedné prestižní Premier Cru (Cumières). Tyto legendární terroiry dodávají šampaňskému neopakovatelnou hloubku a komplexnost. S dosáží pouhých 7 g/l si dopřejete nezaměnitelnou čistotu a svěžest, která z tohoto ročníku dělá klenot.
ZRÁNÍ
Představte si dvanáct let trpělivosti a mistrovství. Přesně tak dlouho toto šampaňské zrálo v hlubokých sklepech na kalech, kde získalo svou neuvěřitelnou komplexnost a hloubku. Absence malo-laktické fermentace je klíčem k jeho nádherné svěžesti a křupavosti, která vyvažuje jeho bohatost. Ale to není vše! Tajemství domu Besserat de Bellefon spočívá v unikátní metodě sekundárního kvašení s menším množstvím tirážního likéru. Výsledkem je explodující bohatství mikroskopických bublinek, které tvoří luxusní krémovou pěnu a propůjčují tomuto šampaňskému neopakovatelnou, sametovou texturu. Každý doušek je pohlazením pro vaše smysly.
CHUŤ
Již pouhý pohled na intenzivní zlatavou barvu Vintage 2008 vám odhalí jeho hlubokou vyzrálost. Přivoňte si a nechte se unést symfonií vůní: svěží tóny kandovaných citrusů se proplétají s hřejivým medem, zatímco jemné kořeněné nuance pralinek a aroma čerstvě upečeného Panettone dodávají nečekanou bohatost. A pak přijde ta chvíle – první doušek. Chuť je nesmírně svěží, dokonale čistá a nepopiratelně opulentní. Zažijete dokonalou harmonii mezi živoucí svěžestí a elegantní vyzrálostí, která tančí na vašem jazyku a zanechává dlouhotrvající, nezapomenutelný dojem.
PÁROVÁNÍ K JÍDLU
Tento exkluzivní ročníkový klenot je dokonalým společníkem pro výjimečné gastronomické zážitky. Dopřejte si ho k jemně sušeným šunkám nebo vyzrálým sýrům, jako je například krémové Comté. Pro rafinovanou kombinaci zkuste uzený losos s čerstvým avokádem – budete ohromeni. A pokud toužíte po odvážném, avšak překvapivě harmonickém spojení, neváhejte ho párovat s vánočními perníčky! Pro optimální prožitek servírujte při teplotě 10–12°C. Pozvedněte svůj stůl na novou úroveň!
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
„Prožitek“ Besserat de Bellefon
- Cuvée des Moines představuje 80 let jedinečného a originálního postupu za použití výběru skutečně nejlepších šampaňských vín.
- K výrobě Cuvée des Moines se používá vysoké procento hroznů Grands Crus a Premier Crus.
- Vinařský dům Besserat de Bellefon využívá méně tirážního likéru.
- Vznikající pěna je lehčí, éteričtější.
- Hluboké a svěží sklepy umožňují pomalé druhé kvašení v láhvi, které podporuje tvorbu nasládlé a přetrvávající pěny.
- Jemné bublinky a lehkost perlení dodávají Cuvée des Moines jeho krémovou, smetanovou příchuť.
- Cuvée des Moines je šampaňské vyrobené zejména pro velmi speciální zážitky na poli enologie a gastronomie.
Základní informace
- Roční výroba přibližně 1 milion lahví
- 3 miliony lahví na skladě
- 30 % produkce jde na vývozní trhy
- 70 % produkce se prodá ve Francii
- Působí na 5 kontinentech, hlavními trhy jsou především Spojeném království, Itálie, Belgie, Nizozemsko, Severní Amerika (USA a Kanada), Japonsko a samozřejmě Francie
Historie
1843: Vinařství Besserat de Bellefon založil v roce 1843 v městečku Aÿ Edmond Besserat z Hautvillers, aby prodával šampaňské nejvyhlášenějším hotelům, restauracím a obchodníkům s víny. V budování pověsti značky pokračovali po převzetí společnosti jeho vnuci, Victor a Edmond.
1920: Edmond se oženil s Yvonne de Méric de Bellefon, dívkou ze šlechtických kruhů regionu Champagne. Tak se zrodil legendární dům Besserat de Bellefon.
1930: „Dokážete vyrobit šampaňské tak lehké a elegantní, že by se mohlo popíjet průběžně během jídla? Pokud to zvládnete, objednám si 1000 lahví místo obvyklých 100...“ Tuto větu napsal ředitel restaurace La Samaritaine de Luxe v roce 1930 Victoru Besseratovi. Na jeho žádost tedy vyvinul Victor Besserat Cuvée, které lze popíjet průběžně při jídle. Stalo se klenotem značky: Cuvée des Moines.
Dnešní vinařství
Za celou řadu let vinařství Besserat de Bellefon nikdy nepřestalo plnit požadavky svých nejnáročnějších a nejzasvěcenějších spotřebitelů. Proto podle této své filozofie doplnilo vinařství Besserat de Bellefon v roce 1999 svůj sortiment o víno Blanc de Blancs, symbol vytříbené čistoty a jemnosti, což jsou vlastnosti propůjčené odrůdou Chardonnay a v roce 2007 uvedlo první archivní ročník tohoto vína, r. 2000, což je víno výjimečné síly. V roce 2009 přichází Cuvée des Moines se svým zatím posledním přírůstkem, Cuvée des Moines Extra Brut, s nepatrným množstvím dodaného cukru a s absolutní čistotou. Mimořádný objev, který odhaluje překvapivé kulinářské a enologické asociace. Dnes významní šéfkuchaři potvrzují pozici vinařství Besserat de Bellefon jako dodavatele ideálního šampaňského pro gastronomické příležitosti, kde vznikají „božské jídelníčky“, které oslavují dokonalou souhru mezi Cuvée des Moines a potravinářskými specialitami. Hymna k probuzení smyslů...
Výjimečný styl
Po prvním alkoholovém kvašení v sudech může proběhnout druhé kvašení nazvané „jablečno-mléčné kvašení“. Při tomto postupu dochází k přeměně kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou, přičemž se oslabí ovocné aroma. Tradicí značky Besserat de Bellefon je neumožnit jablečno-mléčné kvašení. Díky této metodě mají šampaňská Besserat de Bellefon plně rozvinou svěžest a ovocitost, které mohou naplno vyjádřit prostřednictvím svých vůní a chutí, navíc mají vyšší potenciál zrání.
Cuvée des Moines - Unikátní v regionu Champagne
Cuvée des Moines má nižší než tradiční dávkování tirážního likéru což způsobuje nižší tlak v láhvi (4,5–5 kg/cm2 oproti běžnému tlaku 6 kg/cm2) a vytváří tak lehounkou pěnu s „krémovým“ vzhledem. V důsledku tohoto exkluzivního zpracování vznikají nejjemnější třpytivé bublinky, unikátní v regionu Champagne.
Výrazná osobitost
Vinařský dům Besserat de Bellefon je členem skupiny, od níž získává rozsáhlé dodávky vinných hroznů z různých vesnic, různých ročníků a odrůd, což mu zajišťuje optimální možnosti pro vytváření různých kombinací. Jedinečný styl, charakterizovaný svěžestí, elegancí a jemnými akcenty, splňuje konkrétní požadavky gastronomického odvětví. Jsou používány originální elegantní lahve ve stylu 18. století. Cuvée des Moines Rosé je jedním z mála šampaňských, které si vybral princ z Walesu!
GASTRONOMICKÉ ZÁŽITKY
Aperitiv, nezbytný okamžik srdečnosti a sdílení, je symbolem francouzského „Art de vivre“ (umění žít). Je to šance jak objevit předkládaná jídla, od nejjednodušších receptů až po ty nejnáročnější. V tomto duchu a na počest velkého úkolu, který byl uložen Victoru Besseratovi, vás vinařství Besserat de Bellefon zve, abyste se vydali za „dobrodružstvím chutí“, které vás nezklame žádnou kombinací Cuvée des Moines s vybranými jídly. Vyhlášení someliéři hledali dokonalé kombinace, od sushi po makarony a přes uzenou šunku po korýše, aby dosáhli nejlepších gastronomických spojení a aby se značka Besserat de Bellefon stala ideálním šampaňským, společníkem vašeho stolování od aperitivu až po moučník. „Řada typů šampaňského se hodí k jídlu, ale pouze jedno, Cuvée des Moines, bylo vytvořeno pro kombinaci s jídlem.“ - Cédric Thiébault – vinař.