André Chemin About Time '11 (0,75l)

Ročník

Připravte se na zážitek, který překračuje obyčejnost. Ročník 2011 v Champagni byl zkouškou ohněm – jaro přineslo neobvyklé teplo a sucho, duben a květen rozpálily vinice k nečekaně rychlému kvetení. Pak však přišel drsný zlom: chladný, vlhký červenec s vydatnými dešti, prokládanými nečekanými vedry. Modré hrozny bojovaly, ale Chardonnay? To prokázalo svou nezlomnou sílu a vytrvalost. Bylo sklizeno v naprosto překvapivé kondici, která z tohoto roku činí skutečnou perlu mezi ročníky. Každá kapka je svědectvím o mimořádné schopnosti révy adaptovat se a vzdorovat, aby vám mohla nabídnout něco truly jedinečného.

Hrozny

V srdci tohoto šampaňského bije čistota a elegance. Vychutnejte si 100% Chardonnay, esenci toho nejlepšího z Blanc de Blancs. Tato pečlivě vybraná odrůda dává našemu André Chemin About Time '11 jeho charakteristickou jemnost, svěžest a zároveň neuvěřitelnou hloubku, která vás vtáhne do světa ryzího potěšení. Je to pocta královně hroznů, jejíž potenciál je v tomto ročníku plně rozvinut.

Zrání

Tajemství jeho nevídané komplexnosti tkví v pečlivém zrání. Část hroznů podstoupila první kvašení po dobu 6 měsíců v dubových sudech, což vínu propůjčilo fascinující vrstevnatost a jemné tóny, které nikde jinde nenajdete. Vědomě jsme se rozhodli pro vynechání malolaktické fermentace (jablečno-mléčné kvašení), aby si šampaňské zachovalo svou svěží kyselinku a živou vitalitu, která podtrhuje jeho pravý charakter. S dosáží pouhých 3 g/l se jedná o mistrovské dílo, které vám odhalí čistou podstatu hroznů bez zbytečných přísad, plné autentické chuti a elegance.

Chuť

Připravte se na multisenzorickou cestu. Jakmile nalijete André Chemin About Time '11, uchvátí vás jeho jasná žlutá barva protkaná nádhernými zlatými odlesky a nekonečným tancem jemných bublinek, které stoupají vzhůru jako tekuté zlato. Vůně je opojná – nejprve vás pohladí tóny sušeného ovoce a lanýžů, následované lahodnou symfonií akátového medu, fíků, rozinek, sušených meruněk a kdoulí. Pak se rozvinou podtóny tajemného koření, tymiánu a intenzivních lanýžů s delikátním nádechem levandule. Na patře se rozvine majestátní exploze chutí, kde dominují červené citrusové plody: šťavnaté mandarinky a krvavý pomeranč probudí vaše smysly. A pak? Přichází čokoládové pohlazení. Vychutnejte si bohatost čokolády a pralinek, které se snoubí v jemném a nesmírně elegantním závěru. Toto není jen šampaňské; je to příběh v každé bublince.

Párování k jídlu

Nenechte si ujít příležitost pozvednout své kulinářské zážitky na zcela novou úroveň. Fenomenální komplexnost tohoto ročníkového Blanc de Blancs je stvořena pro dokonalou harmonii s lanýži. Představte si jednoduchá, přesto dekadentní jídla, jako jsou těstoviny s čerstvými lanýži, nebo sametově jemná lanýžová omeleta. Ale proč se omezovat? Ponořte se do luxusu s dekadentnějšími pokrmy, jako jsou foie gras s fíkovým konfitem a křupavým opečeným toastem. Každé sousto a každý doušek se promění v symfonii chutí. Pro maximální potěšení podávejte toto šampaňské při ideální teplotě 10 - 12 °C a nechte se unést dokonalostí.