Foliage Extra-Brut (0,75l)

Sklizeň roku 2010 první fermentace po dobu 9 měsíců, 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir a 10% Chardonnay. Vůně bílých květů a briošek. Rovnováha mezi minerální svěžestí s náznaky jódu a kulatostí chutě. Dosáž 5,5g/l. Pro vinařství, patřící pod Chateau d'Avize, je důležitý soulad s přírodou, proto upřednostňuje pro péči o vinice přípravky na bázi rostlinných a minerálních látek a pravidelné obdělávání půdy. Tato filozofie se tak odráží i ve sklepích. Fermentace se provádí v dubových sudech a vína zrají na kalech po dobu alespoň 8 měsíců. Víno pak trpělivě zraje i ve sklepích, kdy je zapotřebí ho skladovat minimálně 30 měsíců. Struktura vinařství, jež se napůl nachází pod zemí, snižuje spotřebu energie pro temperování vín a omezuje vliv vinařství na životní prostředí. Tyto praktiky pak nabízejí vínům výjimečnou kvalitu a jemně aromatické potěšení.