Bonnet-Ponson Les Vignes Dieu Blanc de Blancs 2009 (0,75l)

Popis

Nádherné 100% Chardonnay je jediné vinice ve městě Coulommes-la-Montagne, na jižní straně obce, vysazené v roce 1962. Vinice má písečnou / jílovou půda, dobře odvodněnou a poměrně mělkou s malými oblázky. Ruční sběr a lisování hroznů do 4 hodin, pouze výběr prvních šťáv (cuvée), vinifikace proběhla z 50% v dubovém sudu a z 50% v malých tancích, první fermentace za stálého míchání po dobu 7 měsíců, malolaktická fermentace, bez filtrace, minimální použití siřičitanů (méně než 40 mg / l), zrání v láhvi 6 let, dosage 6 až 8 g / l. Nejprve vzdušné a diskrétní, vůně se postupně vyvíjí v komplexní aromatický rozsah s tóny bílých květů, hrušky a akátového medu. V chuti citrusy, pevná a hluboká textura. V závěru křupavé bílé plody, máslové pečivo a krémové, jemné perlení. Krásně doprovodí hřebenatky se šafránem nebo plněné lanýži, pstruha v mandlích, zrající lisovaný pastovitý sýr.